Готовлю вяленый сладкий перец на зиму в домашних условиях! Потрясающая закуска в горячем ароматном масле!
Пряная, изысканная и невероятно вкусная закуска! Каждую баночку такого перца открываешь с восторгом, предвкушая пряный вкус и аромат! Рецепт наипростейший, но зато каков результат - словами передать сложно. Повторяю эту заготовку каждый год, наравне с вялеными помидорами.
Если, вдруг, пропустили, то ссылочку на рецепт вяленых помидоров оставлю в конце статьи. Великолепный рецепт, который я также рекомендую приготовить и попробовать!
Ингредиенты и пропорции оставлю в первом комментарии под статьёй. Количество перца на банку не важно, главное здесь - это набор специй.
Способ приготовления:
1. Перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем на крупные кусочки.
Перец должен быть хорошим, сочным и максимально спелым.
2. Укладываем на решётку дегидратора (сушилки) и вялим 7-9 часов при температуре 70 градусов.
Если нет сушилки, то можно воспользоваться духовкой, главное, чтобы температура не была выше 70-80 градусов.
3. Готовый перец должен получиться мягкий, гибкий, слегка влажный и не пересушенный.
4. В чистые банки закладываем гвоздику, душистый перец, пластины чеснока, несколько колечек острого чили и небольшой слой вяленого перца. Повторяем слои чеснока, чили и перца до самого верха.
Укладывать следует максимально плотно.
5. В банку добавляем соль, сахар, свежемолотый кориандр, молотый кардамон, карри, зиру, чёрный перец и бальзамический уксус.
6. Разогреваем подсолнечное масло до " первых пузырьков", и сразу, пока горячее, заливаем в банки. Закручиваем крышками, встряхиваем до полного растворения соли с сахаром, оставляем до полного остывания и убираем на хранение.
Через несколько дней перец впитает в себя часть масла. Баночки нужно будет открыть и долить, доверху, обычного холодного масла.
Храним такую заготовочку только в погребе или в холодильнике! Перец получается пряный, ароматный и безумно вкусный!
Великолепная добавка к салатам или самостоятельная закуска. Простой бутерброд с мягким сыром на бородинском хлебе - и вовсе что-то потрясающее! Масло ни в коем случае не выливайте, им можно заправлять салаты или использовать в качестве маринада. Обязательно приготовьте и попробуйте!
А здесь, как и обещала, рецепт вяленых помидоров 👇 (нажимайте на фото или название).
Друзья, как вам такой рецепт? Готовите вяленый перец? 😊
Подписывайтесь, впереди много отличных рецептов! 💓