Доброго времени суток всем! Начнёмс...
Сегодня я хочу Вам рассказать о летнем супчике Окрошке по нашему семейному рецепту, так готовила ещё моя прабабушка. Много пробовала разных видов окрошки, но такой не ела ни где.
Я делаю на 5 литровую кострюлю ( у нас семья все любят её), вы же можете уменьшать пропорции на вашу кастрюлю и потребление. И так нам понадобится:
Квас домашний 2-3 литра , 5-6 больших картофелин, варенная колбаса(без сала) примерно 300 гр или отварное мясо(любое, но без жира), яйца 5 шт, сметана 2-3 ст.л., огурцы 2-3 больших, укроп полпучка , зелёный лук полпучка, редис(если сезон) 300 гр или хрен натёртый(белый) 1 ст.л., соль1 ч.л. , перец щепотка и горчица 1 ст.л.(мы любим ядрёную)
Отвариваем картофель в кожуре до готовности
Очищаем её и толчём, как на пюре только ничего не добавляя. Я толку сразу в кастрюле, в которой у меня будет находится окрошка.
Если вы помяли и у вас осталась комочками, ничего страшного, так вкуснее получится ;)
Дальше трём огурец на крупной тёрке и редис (если сезон), если нет редиса потом положим хрен натёртый
Далее нарезаем яйца, колбасу или мясо кубиками
Нарезаем укроп с луком, складываем в отдельную посуду посыпаем щепоткой соли и толчём до хорошего обильного сока.
Далее добавляем к картофелю
Добавляем сметану, перец, соль, горчицу и хрен
Всё перемешиваем добавляя немного кваса, если она будет пенится не переживайте это квас вступает в реакцию с солью.
Добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем и потихоньку добавляем квас, до нужной Вам консистенции, кто то любит по жиже кто то погуще.
Не забудьте поставить в холодильник охладить! Можно подавать, приятно аппетита!
Приятного Вам препровождения на кухне! Пусть готовка приносит Вам только удовольствие и радость.
До новых встреч...