Мягкий, пышный лимонно - творожный кекс по классическому рецепту. Это самый вкусный, яркий и насыщенный кекс и при этом предельно простой.
Ингредиенты :
- Мука - 200-250 г
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 150 г
- Масло слив.(комнатной температуры) - 200 г
- Творог - 100 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Цедра одного лимона
Для глазури :
- Сахарная пудра - 100 г
- Лимонный сок - 2-3 ст.л.
Сначала хорошо вымыть лимон. Тонко снять цедру на мелкой тёрке, без белой части кожуры, чтобы избежать горечи. Дальше выжать из лимона сок и процедить от косточек.
В миску отправить размягчённое сливочное масло, сахар и 2 ст.л. лимонного сока. Всё это взбить до пышности и просветления массы.
Теперь по одному начинаем вбивать яйца до однородности.
Затем добавить творог( пастообразный) и взбить.
Должна получиться очень нежная и кремовая масса.
В миске смешать муку с разрыхлителем и лимонной цедрой. Высыпать сухие ингредиенты в масляную основу и слегка перемешать миксером, чтобы разбить комочки.
Смазать форму для выпечки и выложить тесто разравнивая лопаткой.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 45 минут. Готовность кекса проверить шпажкой. Чтобы кекс получился равномерного приятно-золотистого цвета, как на фото, через 30 минут затянуть верх формы фольгой. Достать кекс из духовки и дать постоять 5-10 минут. Перевернуть на решётку и оставить до полного остывания.
Для глазури соединить сахарную пудру с соком лимона. Тщательно перемешать растирающими движениями, до получения густой и гладкой консистенции. Если глазурь получилась слишком жидкая добавить сахарной пудры, а если густая, то добавить лимонный сок.
Украсить глазурью кекс, как на фото, или на ваш вкус.
Приятного аппетита !
Пожалуйста, подпишитесь на мой канал, поддержите меня, спасибо ❤️🤗