Поделюсь с вами рецептом вкусной кабачковой икры.
Сезон заготовок в самом разгаре. Вот и сегодня я ещё закрутила несколько баночек с кабачковой икрой.
Рецепт! Нам понадобится:
Кабачки - 3кг. Вес уже очищенных кабачков.
Лук репчатый - 1кг.
Морковь - 1 кг.
Чеснок - 4 зубчика.
Томатная паста - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л. Если любите послаще, то 3 ст.л.
Масло растительное для жарки.
Уксус 9% - 3 ст.л. Если не собираетесь закрывать на зиму, то можно обойтись и без него.
И так: кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками. В большую кастрюлю наливаем немного масла и отправляем кабачки. Закрываем крышкой и тушим минут 40. Периодически помешивая.
В это время нарезаем лук, трём морковь. Обжариваем на растительном масле, добавляем измельчённый чеснок.
Из кабачков сливаем жидкость и добавляем нашу зажарку. Измельчаем блендером до однородной массы. Добавляем соль, сахар, томатную пасту, молотый чёрный перец. Все перемешиваем и готовим минут 10-15 под крышкой. Осторожно, икра очень взлетает))).
За 5 минут до готовности вливаем уксус. Перемешиваем.
Ну, а дальше развиваем по стерильным банкам. Я ещё дополнительно стерилизую. Закатываем крышками. И верх дном под одеяло.
Приятного аппетита)
#кабачковаяикра #консервацияназиму #кабачкирецепты #икракабачковая #икраназиму