Друзья, всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
Предлагаю вам рецепт лечо из баклажанов, по рецепту моей свекрови.
Такой рецепт понравится любителям острых закусок.
Как приготовить:
Подготавливаю овощи и все составляющие рецепта.
- Все овощи хорошо промываю и обсушиваю.
- Вырезаю у помидоров плодоножки, и нарезаю их четвертинками или половинками.
- Болгарский перец режу пополам, удаляю плодоножку и семена, промываю перцы от семян.
- Я измельчаю овощи в блендере, поэтому перец нарезаю на более мелкие кусочки.
- Перекладываю в блендер болгарский перец, помидоры и жгучий перец, измельчаю в пюре.
Можно использовать мясорубку с мелкой решёткой!
Семена из жгучего перца можно удалить, а можно и оставить, тогда будет острее.
- Измельчённую овощную массу выливаю в кастрюлю.
- Ставлю кастрюлю на плиту.
- Довожу массу до кипения на сильном огне, затем убавляю пламя и кипячу, при помешивании, 20 минут.
Подготавливаю баклажаны.
- Нарезаю их кольцами, толщиной, примерно, 1,5 см.
- Можно баклажаны нарезать мельче, при желании.
Если баклажаны горчат, посыпаю их солью и оставляю на 15-20 минут, затем промываю водой.
- Очищаю чеснок.
- Томатная масса прокипела 20 минут, добавляю сахар, соль, измельчённый чеснок, растительное масло и перемолотые специи.
Чеснок я, заранее, перемолола в блендере с растительным маслом и специями. Можно добавлять всё по отдельности.
- Довожу томатную массу, со специями и чесноком, до кипения, и выкладываю в неё порезанные кольцами баклажаны.
- Перемешиваю баклажаны с томатной массой и кипячу, при помешивании, 20-30 минут, в зависимости от того, насколько мягкие хочу получить баклажаны.
Я кипячу, обычно, 30 минут.
- Если жидкости маловато (так бывает, если помидоры не очень сочные), можно добавить томатный сок или немного томатной пасты с водой.
- Добавляю уксус.
- Пробую томатную заливку на вкус.
- Если чего-то, на мой вкус, не хватает, например, соли или сахара, то добавляю.
- Довожу до кипения с уксусом, кипячу 5-10 минут и выключаю.
Лечо из баклажанов готово!
- Раскладываю горячие баклажаны по стерилизованным банкам, заливаю томатной заливкой и герметично укупориваю простерилизованными крышками, с помощью закаточной машинки.
- Или закручиваю крышки руками, если использую банки с винтовыми крышками.
Если, в процессе раскладывания, лечо в кастрюле остыло, то ставлю на плиту и довожу до кипения, а затем продолжаю раскладывать по банкам.
Я разложила, в этот раз, лечо в большие банки, но, удобнее, конечно, раскладывать в банки, ёмкостью 0,5-0,7 л.
- Укупоренные банки переворачиваю на крышку, и оставляю так до полного остывания.
- Остывшие банки убираю на хранение в прохладное, тёмное, место.
Можно горячие, перевёрнутые банки, укутать одеялом, для дополнительной стерилизации.
Баклажаны "Огонёк" - одна из любимых заготовок из баклажанов в нашей семье. Особенно она пользуется популярностью среди любителей «остренького».
Замечательная закуска к блюдам из мяса. Вкусный салат на зиму, всем по вкусу.
А если вы не любите острое, то можно не добавлять жгучий перец, или добавить 1 стручок.
Получится, не менее, вкусно, но не остро, или, не так остро.
🔻Состав:
🔹️3 кг. помидоров
🔹️1 кг. болгарского перца
🔹️3 кг. баклажанов
🔹️1 стакан очищенного чеснока
🔹️3 ст.л. соли (или по вкусу) 50 г.
🔹️6 ст.л. сахара ( или по вкусу)100г.
🔹️1/3-1/2 стакана 9% уксуса (100-125 мл.) ( по вкусу)
🔹️1 стакан подсолнечного масла
🔹️2 стручка горького перца
🔹️Специи: гвоздика 3-5 шт, кориандр - 1 ч.л.( или, по вкусу)
✔️1 стакан=250 мл.
Если рецепт вам понравился, подписывайтесь на мой канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"👇
У меня на канале много простых и вкусных рецептов!🤗
Здесь вы можете посмотреть подробный видеорецепт👇
Приглашаю посмотреть подборку рецептов заготовок на зиму👇
Всем приятного аппетита и отличных заготовок!
С вами была Екатерина Мироневич!
#еда #рецепты #едаирецепты #заготовки #заготовкиназиму #заготовкивпрок #заготовкиизбаклажанов #баклажаныназиму #баклажанырецепты
