Бывает так, что полдня проведешь на кухне, стараясь удивить домочадцев чем-нибудь вкусненьким. А в итоге – жесткое мясо и испорченный ужин. Однако продвинутые хозяйки знают несколько простых способов, как сделать мясное блюдо, чтобы оно таяло во рту.
Сделать мясо менее жестким и более аппетитным способна простая газировка, уверяют домохозяйки. Нужно лишь перед готовкой залить мясной кусок газированной водой и подержать в холодильнике пару часов. Такой неприхотливый маринад заставит готовое блюдо просто исчезать во рту.
Еще для смягчения мяса некоторые хозяйки используют киви. Этот фрукт способен за четверть часа подготовить большой кусок для дальнейшего использования. Для этого мясо натирают мякотью киви и оставляют на 15–20 минут. Фруктовая кислота сделает свое дело.
Чтобы мясо не стало сухим в духовке, опытные хозяйки рекомендуют запекать его в фольге, сделав в ней несколько небольших дырок. А под противень на решетку следует поставить емкость с водой. Так получится намного сочнее.
И еще не стоит спешить солить мясо перед готовкой. Кулинары уверяют, что если мясной кусок посолить слишком рано, то готовое блюдо получится жестким. Соль лучше добавлять в процессе варки. А лучше посолить мясо, когда оно будет уже на тарелке.
Читайте также: Так вкуснее: для сочности котлет хозяйки добавляют всего один секретный ингредиент.
Наталья Иванова