Дом на углу улиц Чапаева (Ильинской) и Дзержинского (Грошовой), в 129-м плановом квартале г.Саратова. История одного завода.
Дом на углу улиц Дзержинского (Грошовой) и Чапаева (Ильинской) принадлежал купчихе Олимпиаде Андреевне Зейферт.
По сведению на 1912г. на дворовом месте находились.:
-дом 1 этажный, смешанный,
-дом 2-х этажный смешанный
-лавка каменная в ней чувячный магазин,
-дом 1 этажный с подвалом, смешанный*
-дом 2х этажный каменный,
-службы.
*Смешанный обычно означает, что какая-то часть дома из дерева, какая-то из кирпича одновременно.
Изначально в доме по сведениям 1899г.проживал провизор А.Е.Бурбах. Дом существовал как доходный, в нём располагались квартиры, магазины, лавки, в 1899г.- булочная, гостиница и аптека.
Олимпиада Андреевна Зейферт, урождённая Рейнике, жена купца Давида Богдановича Зейферта, 1848г.рождения. В браке с Давидом Богдановичем у них было восемь детей:
- сыновья: Андрей, Пауль, Оскар и Арвид Давидовичи ;
- дочери : Лина Давидовна ( в замуж. Коршун -Осмоловская), Марта Давидовна ( в замуж. Думлер), Фрида-Олимпия Давидовна (в замуж.Бухгейм) и Мария Давидовна ( в замуж.Топуридзе).
Олимпиада Андреевна не сидела без дела, наряду с мужем промышляла продажей продуктов мукомольного и крупяного производства , держала торговое место в лавке Верхнего базара , была владелицей мельниц в дер. Хлебновке (совр. Балаковский район, Саратовской обл.) и в г. Камышине.
Имя Олимпиады Андреевны зафиксировано в Промышленно-торговых справочниках дореволюционной России.
Зейферты -многочисленное семейство поселян-собственников, из Екатеринштадта Самарской губернии (совр. г. Маркс) , все они в той или иной степени находились друг с другом в родстве, так как происходили из одного клана. В большинстве случаев женились и выходили замуж за своих соотечественников, поселенцев. Так например, сестра Давида Богдановича, Софья Богдановна была замужем за сыном провизора И.И. Шмидта- Николаем Ивановичем.
В Саратове в конце XIX-начале XX вв. Зейферты были представлены тремя семействами: братьями - Зейфертами Богданом и Константином Давидовичами, Зейфертом Иваном Ивановичем и Зейфертом Иваном Андреевичем. В посемейных списках саратовских купцов они и их семьи записаны по отдельности, хотя в адрес-календарях наследники у них общие и имена повторяются с завидным постоянством во всех трёх семействах.
Братья Богдан и Константин Давыдовичи Зейферты были наиболее известны в Саратове как предприниматели и домовладельцы.
Зейферт Давид Богданович , сын Богдана Давидовича, торговал хлебом и имел в Саратове, по ул. Б. Сергиевской (совр. Чернышевского) паровую мельницу с числом работников в сто человек. В 1901 г. купил в городе Вольске Саратовской губернии у купца М.Ф. Плигина цементный завод, вырабатывавший портланд –цемент.
В доме на углу улиц Горького (Александровской) и Б. Казачьей Богдан Давидович жил со всей своей семьёй.
Ещё один дом, двухэтажный каменный дом-склад Зейферта Давида Богдановича находился в 39 плановом квартале на углу улиц Михайловской (Вавилова) и Астраханской, впоследствии дом был продан Саратовскому обществу пособия бедных, и до нас дошёл, как богадельня М.А. Рачинской.
У Константина Давыдовича Зейферта, брата Богдана Давидовича, был небольшой деревянный дом, обложенный кирпичом в 180 плановом квартале по ул. Сакко и Ванцетти (Б. Кострижной ), сейчас на этом месте жилая сталинка. А у Ивана Ивановича Зейферта, в этом же квартале на углу Сакко и Ванцетти (Б. Кострижной ) и Горького( Александровской) был трёхэтажный дом, тоже утрачен.
Все Зейферты, так или иначе, занимались мучным промыслом.
-В истории города Саратова сохранилось ещё одно имя женщины из семейства Зейфертов- это Ядвига Богдановна Зейферт.
В 1874г. в журнале регистрации иностранных граждан был зарегистрирован рейнский подданный Филипп Генрих Эрнест Зейферт. В графе занятие числилось - винокур.
Эрнест прибыл в Саратовскую губернию 24 марта 1872г. из села Франкельталь , блиц г. Гера, Рейского княжества (в Тюрингии),согласно "Манифеста о даруемых иностранным переселенцам авантажах и привилегиях " Екатерины II от 1763 г., в возрасте 32-х лет.
В выданном ему паспорте были описаны его приметы:
-рост средний,
-волосы и брови светло-русые,
-лицо овальное,
-глаза карие,
-нос и рот пропорциональные,
-подбородок крупный,
ведь фотографий на паспортах раньше не было….
И вот через каких-то 10 лет, в сентябре 1885г., Эрнест Богданович Зейферт ( приобретший отчество, как и положено российским гражданам) обращается в Городскую Управу с просьбой о постройке на своём дворовом месте, состоящем в 1-ой г. Саратова части, в 82-ом плановом квартале по улицам Царёвской (совр.Пугачёва) и Белоглинской,каменного одноэтажного корпуса дрожжевого и винокуренного завода (два в одном) с устройством на нём для винокурения разных аппаратов и предоставляет при этом проект будущего завода, купчую крепость на дворовое место и подписку , выбранного им самим для наблюдения за постройкой завода, архитектора Ивана Ивановича Готгардта.
Проект завода был утверждён за исправлением некоторых недочетов, обнаруженных архитектором городской Управы, таких как : усиление стропил кровли, возведение брандмауэра с соседним дворовым местом г-на Сосина и переноса склада спирта ,от него же, Сосина, на 4 сажени (8,5 метра).
В этом же году завод был благополучно построен; и был он одноэтажным, каменным; и состоял их трех отделений : заторного, квасильного (дрожжевого) и аппаратного ; имел наружную пристройку для помещения паровика, каменную дымовую трубу с подземным газоходом к ней и надворные службы: сарай для спирта, деревянные флигели, земляные подвалы для хранения сырья и готовой продукции.
На дрожжево-винокуренных заводах того времени почти все работы по изготовлению дрожжей производились вручную. Для дрожжевого затора употреблялся ячменный и ржаной солод - чистый или в смеси с мукой. Материал смешивали с горячей водой в дубовых чанах, температура массы не превышала 40–48° С, но и не была ниже, чтобы процесс брожения не прекращался. Наиболее благоприятным для развития дрожжевых грибков считался затор с 14–16-процентным содержанием сахара.
Следующая стадия — закисание, в процессе которого образовывалась молочная кислота, предохраняющая от появления бактерий.
По окончании закисания затор охлаждали до температуры 10–12°С, затем следовала главная операция приготовления дрожжей. Подготовленный вышеописанным способом заторный чан заправлялся уже готовым дрожжевым материалом, в качестве которого использовались свежие дрожжи, снятые с предыдущей бражки.
Процесс брожения занимал 10–12 часов. Из общего объёма полученных дрожжей брали 1/6–1/10 часть, остальное выливали в основной бродильный чан. Таким образом, часть дрожжевой массы шла на развитие новых дрожжей, а другая — на винокурение. Оставшуюся на дне чана дрожжевую массу клали в холщовый мешок и выжимали под прессом жидкость. Получался довольно пухлый, мягкий, жёлто-белого цвета пласт прессованных дрожжей.
В архивных документах сохранилось упрощённое технологическое описание изготовления дрожжей и спирта 1883г., подписанное саратовским инженером-архитектором К. Тидеманом, правда на другом заводе, заводе чиновника Петра Фёдоровича Мошинского, что находился на Митрофановской площади в Саратове.
«Ежедневно на паровой мельнице в один постав будет перемалываться рожь, в том числе и солодовая крупа в пропорции 20 пудов к 5. Полученное тесто забирается в квасильные чаны, где посредством двухсуточного брожения производят дрожжи, которые снимаются в мешки и при содействии прессов выходят уже сухими и прессованными. Остатки из-под дрожжей , т.е. бражка перегоняется через перегоночный аппарат Писториуса и холодильной колонки в спирт.
После смерти Эрнста Богдановича в 1896г. заводом стала заведовать его сестра Ядвига Богдановна Зейферт. Сама Ядвига Богдановна жила рядом , через два двора от своего завода, по Белоглинской улице в деревянном флигеле, дворовое место делила с Шарфом Иосифом Александровичем, у неё был также племянник Эрнст Адольфович Зейферт, который умер в 1913г. от тяжёлой ,но не продолжительной болезни.
В 1901г. Ядвига Богдановна подаёт прошение в Саратовское губернское Управление с просьбой о разрешении заменить старые паровые котлы на новые и в связи с этим расширить её дрожжево-винокуренный завод ; а в 1906г. обращается туда же с просьбой надстроить наружные стены завода в высоту, для размещения нового технологического оборудования.
Завод Ядвиги Богдановны работал до самой революции, сведения о нём есть в Адрес-календаре 1917г.
До настоящих дней дрожжево-винокуренный завод Зейферта не дожил.
Сейчас на его месте находится бывший корпус завода «Серп и молот», который приспособлен под деловой центр «Лазурит»,
а во дворе стоянка автомобилей.
Белоглинский овраг давно засыпан и на его месте частные гаражи.
Источники:
1.ГАСО Ф.1.1 д.2345 «Журнал регистрации иностранных граждан 1874г.»;
2. ГАСО Ф,120.1,д.11 «Список недвижимого имущества владельцев г.Саратова 1912г.» ;3.ГАСО Ф4.1,д. 7059 «Дело о приёме в русское подданство Зейферта 1981г» ;4. ГАСО Ф4.1,д.7679 «Дело о смерти германского подданного Филиппа Зейферта 1896г.» ;5.ГАСО Ф.656.1д. 209 «Дело о постройке каменного дрожжевого завода Э.Б. Зифартом в г. Саратове 1885г.»;6. ГАСО Ф.656.1д.788 «Дело о рассмотрении прошения купчихи Я.Б.Зейферт о расширении дрожжево-винокуренного завода в г.Саратове.1901г.»;7. ГАСО Ф.656.1д. 1132 Дело о рассмотрении прошения купчихи Я.Б.Зейферт о надстройке дрожжевого винокуренного завода в г. Саратове 1906г.8.Винокурение в России. (2 часть) .Питейная хроника. Яндекс Дзен;9. Сайт А. Кумакова «Старый Саратов, Зейферт Борис Богданович-саратовский купец 1-ой гильдии» ;10. «Список винокуренных заводов Российской Империи, с указанием их характера, размеров производства и условий сбыта вина ,1890г.» ;11.Сайт vgd.ru «Зейферты»,пользователь «smil» ;12.Материалы сайта oldsaratov.ru ;и т.д.
