Любители домашней выпечки особенно ценят пряники. Разнообразие этого продукта поражает воображение. А помните поговорку: "Мы люди простые, едим пряники толстые". Вот об этих толстых пряниках с начинкой и пойдет сегодня речь.
Начинка пряника придает выпечке необыкновенный вкус и даже из постного теста в сочетании с фруктовой или ореховой начинкой, хозяйки создают настоящие пряничные шедевры.
Не стоит бояться приготовления пряников с начинкой. Это совершенно не сложный, а наоборот - интересный и увлекательный процесс! Главное иметь немного терпения и печатные пряники с начинкой станут вашим коронным блюдом.
Пошаговый процесс приготовления печатного пряника с начинкой с помощью штампа
Весь процесс подготовки и выпечки печатных пряников с начинкой с помощью штампа включает 4 основных действия:
1. Замес пряничного теста
2. Приготовление начинки
3. Формовка пряника
4. Выпекание
Замес пряничного теста
Сначала нужно подготовить тесто. На сайте Текстурры вы найдете много рецептов пряничного теста. Полистайте, ознакомьтесь и дерзайте. Нет времени на долгие поиски, тогда советуем выбрать один из этих рецептов:
1. Рецепт сырцовых пряников на меду
2. Рецепт заварных медовых пряников
3. Рецепт сырцовых пряников на патоке (без мёда)
4. Рецепт печатных пряников на жжёном сахаре (без мёда и яиц)
После того, как определились с тестом - приступайте к выбору начинки.
Приготовление начинки
Начинка для пряника - важный аспект в приготовлении лакомства. Мы советуем выбирать ее исходя из собственного вкуса и предпочтений членов семьи. А что бы вы не потерялись с разнообразии и изобилием всех и всяческих начинок просто посмотрите в блоге интересную статью "Рецепты начинки для пряников"
Формование пряника
Итак, вы приготовили тесто, определились с начинкой и вот теперь наступает самый ответственный момент – формование пряника.
Для качественной работы над тестом советуем запастись всеми необходимыми инструментами:
1. Штамп для пряников от Texturra
2. Вырубка для печенья и пряников
3. Гладкая скалочка для раскатки теста
4. Ложка или нож для скрепления краев будущего пряника теста
5. Кулинарная кисть
6. Пергаментная бумага
Итак, как сформовать пряник с начинкой, чтобы получить красивый оттиск, который при выпечке останется ровным и хорошо рассматриваемым?
Все просто!
Нужно:
1. Взять два небольших (50-60 грамм) кусочка теста – это будет верхняя и нижняя части пряника
2. Раскатать один из них в ровный пласт толщиной около 4-5 мм (нижняя часть изделия)
3. Наметить специальной вырубкой контур нижней гладкой части будущего пряника, но не прорезать пласт до конца
4. Нанести рисунок на верхнюю часть пряника с помощью штампа
При работе со штампом кусочек теста нужно сплюснуть и припылить мукой. Придавив выбранный кусочек теста к штампу, нужно его равномерно раскатать, чтобы узор хорошо пропечатался и затем аккуратно отделить тесто от доски.
5. Положить начинку на дно пряника так, чтобы края теста остались сухими и чистыми
Внимание! Начинка должна быть густой и не растекаться по дну пряника.
6. Аккуратно положить узорную часть пряника на дно, закрывая начинку и прорезать вырубкой края
7. Убрать лишнее тесто и защипать края пряника с помощью кончика ножа или ручки ложечки
Формование печатного пряника представлено с помощью плоского узорного штампа Текстурра “Прованская сентифолия”.
Выпекание
Все, можно вздохнуть с облегчением и приступать к выпечке пряников с начинкой согласно рецептуре!
Ориентировочно пряники готовятся 12-15 минут. Точное время зависит от индивидуальных факторов: духовка, противень, толщина пряника и т.д., поэтому придерживайтесь рекомендациям выбранного рецепта и проверяйте ваши пряники в процессе выпекания.
Ну вот, наши печатные пряники с начинкой готовы. А чтобы они были не только вкусные, но и красивые, нанесите на их поверхность глазурь. Сахарная глазурь придаст красавцу глянцевый блеск, а белая белковая сделает пряник нарядным.
Где заказать такие пряничные штампы и формы?
Деревянные формы и штампы для печатных пряников можно найти в нашем интернет-магазине Texturra.ru.