Готовлю с удовольствием😏
Крем-суп из овощей с многообразием вкусов. Нежный цукини дополняется освежающим сладковатым фенхелем. А запеченный перец чили добавляет новых пикантных слоев блюду.
В довершение ко всему суп посыпается яркими, слегка обжаренными, специями: листьями карри, анисом и горчицей.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты на 5 порций:
- 1 маленький чили.
- Половинка репчатого лука.
- Половинка фенхеля.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 средний цукини.
- 600мл. овощного бульона.
- 60г. греческого йогурта.
- 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты.
- 1 ст.л. лимонного сока.
- 1 чайная ложка семян горчицы (светлой или темной).
- 2 аниса.
- 1 веточка с листьями карри.
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень фольгой. Выложите чили перец, и поставьте запекаться на 15-20 минут, пока он слегка не обуглится.
Выложите перец в миску и заверните в фольге. Оставьте на 10 минут, чтобы он пропарился. Снимите кожуру, удалите семена чили и на нарежьте крупно.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите в сковороду измельченный лук и жарьте 5 минут. Добавьте нарезанный фенхель и чеснок, и готовьте еще 5 минут. Добавьте в кастрюлю нарезанный цукини и чили перец. Тушите около 2х минут.
Добавьте овощной бульон и оставьте суп вариться 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте йогурт, мяту, лимонный сок, соль и перец. Измельчите суп блендером в гладкую массу.
3. Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы, анис, и листья карри. Жарьте, постоянно помешивая, пока листья карри не начнут увядать, около 1 минуты.
Перелейте смесь специй в крем-суп из цукини и фенхеля, и можете накрывать на стол.