Здравствуйте, дорогие читатели моего канала. Наверно самый частый вопрос, который мы задаем сами себе, в конце лета - это что делать с кабачками?
Цуккини (кабачок) – вкусный овощ, завоевавший свою популярность благодаря доступности и простоте использования на кухне. И хотя сезон кабачков начинается в августе и длится до конца лета, лакомиться им можно круглый год. Особенно, когда из нее готовишь вкусный силос. Ниже я хочу представить вам- 2 простых проверенных рецепта маринования кабачков.
Рецепт первый
Маринование кабачков следует начинать с подготовки списка необходимых ингредиентов и баночек.
Ингредиенты:
- Кабачки - 2 штуки, примерно 1500 г;
- Соль - 15 г;
- Перец - несколько зернышек (3-4 на каждую банку);
- Чеснок – 50 г (1 зубчик на 1 банку);
- Укроп - 100 г;
- Хрен – 1 корень;
- Вода - 1 литр;
- Душистый перец – 2 зерна на 1 банку;
Лавровый лист - 1 лист на 1 банку.
Как мариновать кабачки? Подготовка.
Засолка кабачков аналогична приготовлению рассольного силоса и может производиться в рассоле или в банках. Однако для целей этого текста мы сосредоточимся на банках, которые необходимо правильно подготовить.
Перед обработкой продуктов предварительно ошпарьте банки, чтобы предотвратить рост нежелательных микроорганизмов в сосуде. Мариновать его удобно в банках объемом 0,5 л.
Шаг 1. Подготовка кабачков.
Сначала моем кабачки. Затем срежьте верхнюю часть кабачка и нарежьте его соломкой, так называемой четверти или восьмерки. Длина бруска должна быть примерно 7 см, хотя зависит в основном от того, какие банки будут использоваться для брожения.
Шаг 2. Соль.
Теперь растворите соль в воде, чтобы приготовить рассол. Проще всего приготовить его в пропорции 1:1 (т.е. 1 столовая ложка соли на 1 литр воды). После того, как соль растворится, вскипятите воду, затем дайте ей остыть.
Шаг 3. Наполнение баночек.
В банки, например 0,5 л, разложите кабачковые палочки. Сверху добавьте 3 горошины перца, 1 лавровый лист, 2 зернышка душистого перца, укроп и чеснок. Дополнениями также может быть готовая смесь для маринованных огурцов, в состав которой входят укроп, горчица, сушеный хрен, перец и лавровый лист.
Шаг 4. Заливка.
Когда все ингредиенты будут в банках, залейте их рассолом доверху и плотно закрутите. Не забудьте плотно уложить кабачки и залить водой, чтобы овощ был полностью покрыт.
Шаг 5. Маринование.
Поставьте банки в сухое и прохладное место на 2-3 дня при комнатной температуре (в это время банки могут издавать характерный шипящий звук). Затем оставьте их мариноваться примерно на 2 недели в прохладном и сухом месте. Чем дольше банки будут закрыты, тем сильнее прилипнут кабачки.
Приятного аппетита!
Рецепт второй
Базовый рецепт – это лишь прелюдия к кулинарным вариациям, в которых кабачки будут играть главную роль. Также отличной идеей является засолка с такими добавками, как имбирь, благодаря чему блюдо отлично впишется в типичное для зимы меню.
Для приготовления маринованных кабачков с имбирем нужны те же ингредиенты, что и в традиционном рецепте, но можно добавить в него небольшой (около 4 см) корень имбиря. Количество работ и последовательность те же, что и для традиционных рецептов. Однако не забудьте очистить его ложкой, например, перед тем, как положить имбирь.
Что приготовить из маринованных кабачков?
Однако кулинарных вариаций с кабачками в главной роли гораздо больше. Он также идеален в качестве основы для салата в банках или в сочетании с карри.
Маринованные кабачки можно использовать как основу или дополнение к салатам, или что-то подходящее для салатов на ужин (например, маринованные огурцы ). Стоит внести разнообразие в бутерброды или съесть в качестве закуски.
Маринование кабачков – интересный способ хранения этого нежного овоща. Однако это не означает, что вы должны ограничивать себя базовыми правилами. В случае с гурманами стоит попробовать добавить перец чили, который придаст ему пикантный вкус.