Друзья, подписывайтесь на канал, чтобы не потерять советы, а также для получения оригинальных рецептов, доступных только моим подписчикам. Например, авторской начинки для фаршировки цукини!
Кабачок – овощ у нас очень популярный. Совсем недавно подписчик задал мне вопрос в ЛС, правда ли, что поспевшие кабачки можно сохранить на целую зиму, прямо до мая или даже июня? Я, собрав весь свой опыт, пошла разузнать у Яндекса, кто вообще о таком рассказывает…
И нашла с первого захода 3-4 видео, в которых уверяют, что можно сохранить свежие кабачки на целый год! Но это, мягко говоря, лукавые советы. Конечно, есть сорта, предназначенные специально для длительного хранения. Но уже в феврале-марте вкус у них становится неприятным. Уж лучше картофель запеченный пожевать без всего.
Можно ли замораживать кабачки? Конечно, можно. Но я хочу акцентировать внимание на том, как сохранить их в свежем виде на максимальный срок без потери вкуса.
7 главных советов по хранению
Поэтому хочу поделиться своим опытом того, как сохранить кабачки на зиму без консервации, в нескольких простых советах:
- Дать овощам нормально созреть, но снимать их только до заморозков, в Сибири это делают до середины сентября. Морозы повреждают шкурку, храниться такой овощ не будет.
- Выбирать для хранения кабачки с темной шкуркой. Как показала практика, почти все сорта с зеленой шкуркой хранятся лучше белых.
- Плоды должны быть без вмятин, сколов и других повреждений, в которых могут скапливаться бактерии.
- Срезать нужно секатором или ножом, оставляя хвостик в 5-7 см. Затем кабачки нужно просушить на свежем воздухе, желательно срезать в солнечную погоду.
- Лучше всего хранить овощи в темном, относительно прохладном и полностью сухом месте. Идеально – в кладовке в квартире, но только не в сыром подвале или погребе.
- Подпол – сомнительное место для хранения. Если там будет слишком холодно, кабачки быстрее испортятся. Если же там всегда 100% сухо, температура точно не опускается ниже +5, то можно положить и в подпол. Но на свой страх и риск.
- Оптимальный срок употребления овощей – до января. Да, они могут пролежать даже весь февраль, но вкус полностью утратят.
Конечно, не стоит упаковывать кабачки на зиму в пакеты. Лучше всего разложить их на картонке или в ящиках. Только не слишком плотно друг к другу. Насчет обматывания в бумажные полотенца – дело, как по мне, излишнее. В сухих условиях овощи и так хорошо лежат.
Замороженные овощи: да или нет?
И насчет заморозки. Не пытайтесь сделать это в виде больших лодочек или колечек. Необработанные кабачки после разморозки потеряют форму, растекутся в настоящий блин. Лучший способ заморозки – порезать хорошо созревшие кабачки кубиком и сразу же заморозить. В таком виде их можно использовать для рагу или других овощных блюд. Еще один вариант – нарезать кольцами молодые кабачки, обжарить и заморозить в один слой.
Но я так не делаю, они мне все равно кажутся не очень вкусными. Мы выбираем метод сохранения кабачков на зиму в виде свежих плодов. Пусть не так долго, как заморозка, зато очень вкусно. А остальную часть урожая перерабатываем в самую вкусную икру с укропчиком!
#кабачкиназиму #кабачки #заготовкиназиму