Как Вы уже догадались сегодня будет сладко-полезная статья. А сейчас кратко.
Специи, приправы и пряности: какая разница?
Специи-это химические вещества, органического и минерального происхождения (соль, сода, сахар и уксус и даже крахмал).
Пряности- от специй отличаются растительным происхождением (семена, листья и коренья, можно встретить бутоны).Помимо аромата придают вкус, а ещё большая часть пряностей обладает целебными свойствами.
Приправа- тут интересней.Это микс специй и пряностей. Нередко приправой могут быть.
Чуть истории
Известно, что в древности специи,пряности и приправы очень ценили, пуще золота.Казалось бы, за что? А вот за способность изменять свои вкус продуктов. Раньше продукты было сложно хранить, а специи и приправы помогали избавляться от запаха.
Виды специй и пряностей
На сегодняшний день существует много разновидностей приправ и специй в разных видах. Пройдёмся.
Сушеные травы
Сюда по-классике относят: прованские травы, базилик, кинза, розмарин, тимьян, шалфей.
Смеси
А тут любимые хмели-сунели, карри.
Десертные пряности
МММ, начну с ванили, лично я люблю))) Продолжу я корицей, имбирем, кардамоном и мускатным орехом, гвоздикой и шафраном.
Полезности
Выше поговорили о самых популярных специях. и все они имеют ряд схожих полезных свойств: помогают при простуде, выводя шлаки, укрепляют сосуды, ускоряют кровообращение и даже помогают предотвратить образование раковых клеток.
А может рассмотрим подробнее?) Сегодня я хочу рассказать о сладостях: корице и ванили.
Корица
В кулинарии она королева.Сладкая, а кому даже отдает нотками мёда или мяты, интересно? Печенье и пряники с корицей, штрудели…МММ, это просто объедение!
А как она выглядит? Откуда она берется? И чем она полезна? Интересные вопросы,которые волнуют многих. А я Вам об этом расскажу)
На вид это коричневый порошок со сладковато-пряным ароматом.Часто можно встретить корицу в виде ломких пластов, свернутых в трубочку,чаще их называют палочки корицы. Добывают корицу из коры вечнозеленого дерева, которое растёт только в местах с тропическим климатом и относя его к семейству лавровых. Корица может отличатся друг от друга. Зависит это от места произрастания. Один сорт (я буду называть его так) может оказаться светлее другого даже по вкусовым качествам:один сорт даст жгучесть, а другой покажется более нежным.
Корица содержит в себе эфирные масла, витамины А и Е, железо,калий и магний.
Пользу она дает следующую: антисептическое свойство, хороший антидепрессант ( как известно, корица поднимает настроение), активизирует работу мозга, тем самым улучшается память.
Но употреблять корицу в большом количестве не рекомендуется: может вызвать бессонницу, головную боль,даже тошноту, а насыщенный аромат может заставить Вас чихать (но если конечно сильно вдохнуть).
Добавляют корицу в выпечку, напитки и кондитерские изделия. В мясных блюдах и маринадах тоже можно встретить.
Ваниль
Этот аромат знаком с детства, да и женской парфюмерии встречается часто. Редко встречаются люди, которым не нравится ее аромат.Как же она выглядит и где растет?
Чаще всего она встречается в виде порошка, но также в продаже есть натуральная ваниль в виде стручка (им даже украшают тортики).
Ваниль-семейство орхидных,растет стручками на лиане. Они вырастают до 20-ти см. Зрелость определяют по их цвету-они темнеют.Натуральная ваниль невероятно пахнет, к тому же, ее родиной считается Мексика, а цена ее не кусается.
Ваниль содержит в себе витамин Е, а ещё цинк и кальций. Она благоприятно влияет на центральную нервную систему (успокаивает,снимает напряжение и головную боль), поддерживает здоровье зубов, кожи, волос и ногтей, укрепляет кости и суставы.
Интересно?Еще бы! Берегите себя, своё здоровье и вкусно питайтесь!
