Привет, с тобой на связи Дзенис, твой путеводитель в мир общепита со всеми его прелестями.
Подходит к концу летний сезон, в скором времени все заведения прикроют свои летние веранды, повесив огромный замок. А ключик отложат до следующего потепления не раньше мая следующего года.
Фактор сезонности в ресторанном бизнесе хорошо знаком опытным рестораторам. Они отлично знают, как влияет погода на потребительский спрос, и легко адаптируются к новым условиям: дополняют меню, обновляют оборудование для ресторанов, дизайн или вовсе изменяют формат предприятий в зависимости от времен года.
По данным компании Poster, традиционно низким сезоном в России считается период с мая по август. Начиная с августа и до октября, выручка ресторанов постепенно поднимается с 65–70% до 100% от привычной нормы. Также один из факторов прироста этого показателя можно отнести к изменению поведенческих особенностей. Потребители хотят больше проводить время в комфортных условиях. Люди идут в рестораны, кафе, бары — встречаются там с коллегами, друзьями и партнерами. А в совсем холодные или дождливые дни стараются как можно больше времени провести дома. Соответственно берут свои гаджеты и оформляют доставку по адресу проживания.
ВАЖНО
Если заведение отвечает всем требованиям современного потребителя, то низкий сезон не станет для него большой проблемой. Высокий сезон лишь предоставляет рестораторам возможность заработать дополнительные средства. Успешный проект может работать и в несезон. Главное — понимать тренды, и научиться работать с ними таким образом, чтобы получать от них прибыль. Никто не говорит, что раз в период с мая по август каждый 7 человек уезжает в отпуск, то нужно закрываться и лучше переждать. Просто к "несезону" важно правильно подготовиться:
1. Разработать новинки в меню. Наряду с основными блюдами появляется порядка 15 позиций особого летнего меню. Главной особенностью меню в теплое время года становится легкость: отсутствие тяжелых ингредиентов и простота приготовления блюд.
2. Использовать сезонное изобилие овощей и фруктов — прекрасная возможность подчеркнуть свой кулинарный талант и поразить гостей разнообразными красками вкусов.
3. Установить летнюю веранду с возможностью с комфортом пробовать новинки с использованием сезонных продуктов. Сидеть в душных помещениях летом никому не хочется.
Эти и другие секреты о подготовке к разным сезонам ты сможешь узнать от нашей команды профессионалов. Переходи по ссылке и начинай зарабатывать! Сезон начался:
https://fransh.sushi-love.ru/