Овощи на грядках еще есть а сезон перцев в самом разгаре и я спешу поделиться с Вами рецептом очень вкусного салата.Зимой, бывает, откроешь баночку и как будто лето вернулось.
Огурчики складываю в миску и замачиваю на несколько часов в холодной воде.В среднем это 6 - 8 часов в зависимости от времени сбора.
После замачивания обрезаю у огурцов кончики и режу их тонкими кружками.Затем нарезанные огурчики перекладываю в миску.
Чищу лук, нарезаю его полукольцами и отправляю к огурцам.Затем все перемешиваю.
Сладкий перчик тщательно промываю, вырезаю сердцевину и очищаю от семечек.Затем режу на 4-е части и потом нарезаю кубиком.Порезанный перец отправляю к луку и огурцам снова все тщательно перемешав.
Последними идут помидоры поскольку из моего набора это самый нежный овощ.Томаты мою, удаляю хвостики, вырезаю плодоножки и режу на средние кусочки.Порезанные помидоры отправляю в миску к остальным овощам и снова все перемешиваю.
Готовлю специи.Мне понадобятся сушеный укроп, лавровый лист, гвоздика, душистый и черный перцы горошком.
В заранее простерилизованные банки на дно кладу специи и наливаю одну столовую ложку растительного масла.
Заполняю каждую баночку салатом по плечики оставив горлышко банки свободным.
Для приготовления маринада в кастрюльку добавляю чистую воду, соль и сахар, и довожу до кипения.Сняв с огня добавляю столовый 9% уксус и заливаю маринад в банки с салатом.
Заполненные банки накрываю крышками и ставлю в кастрюлю с водой на полотенце.Воды должно быть по плечики банки.Довожу до кипения и стерилизую банки в зависимости от их объема.Так банке 0,5 л достаточно 10-ти минут, а банку 1 л нужно стерилизовать 15-20 минут.
Простерилизованные банки закатываю крышками, переворачиваю и ставлю остывать укрыв теплой курткой.Сразу скажу, что такой машинки для закатки купить не возможно.Это хэнд-мэйд времен СССР!
Вот и все, наш салат готов и зимой Вас будет ждать кусочек лета!
Всем приятного аппетита в долгие зимние вечера!
Для приготовления нам понадобится:
Огурцы - 1 кг
Помидоры - 1,5 кг
Лук репка - 0,5 - 0,7 кг
Перец сладкий - 1 кг
Лавровый лист - 1 шт
Перец черный горошком - 5 шт
Перец душистый горошком - 5 шт
Укроп сушеный - 2 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Маринад:
Вода чистая - 2 литр
Соль каменная крупная - 3 ст.л.
Сахар - 0.5 стакана
Уксус столовый 9% - 1,5 ст.л.