Этому рецепту лет 10, и я не устаю каждую осень делать этот пикантный вкуснющий кетчуп. Он подходит ко всем блюдам, будь то мясо или рыба, можно добавить в гуляш, можно в суп, можно просто на хлеб намазать. Вообщем, очень вкусно!
Потрудиться, конечно, придется, но результат вас обязательно порадует. ИТАК, нам понадобится:
2 кг помидоров
1 кг красного сладкого перца
500 г моркови
500 глука
200 г томатной пасты
150 г растительного масла (без запаха)
150 г острого перца чили
100 г чеснока
70 г яблочного уксуса
6 ст л сахара
3 ст л имбиря
6 ст л кукурузного крахмала
3 ст л сухого базилика
1 ст л молотого кориандра
4 ст л соли.
Дорогие хозяюшки, не бойтесь такого большого перечня! Все просто и легко! Дочитайте до конца!
1) Морковь с луком и сладким перцем, добавив базилик, измельчить с помощью блендера, влить 2 стакана воды и проварить 10 минут.
2) Измельчить помидоры, перец чили и чеснок. Все добавить к варящимся овощам, довести до кипения и еще проварить 10 минут на слабом огне, помешивая.
3) Перемешать томатную пасту и 700 мл воды, добавить имбирь, вылить к овощам и проварить еще 5 минут. Выключить огонь, дать остыть и настояться при комнатной температуре. (Я оставляю настаиваться на ночь)
4) Затем блендером взбиваю кетчуп, можно пропустить через сито, кто желает. Затем данную массу подсаливаем, приправляем кориандром, сахаром, вливаем масло и уксус, перемешиваем и доводим до кипения при постоянном помешивании и минут 5-7 провариваем.
5) В 100 мл воды растворить крахмал и тоненькой струйкой нужно влить при быстром помешивании. Довести до кипения, выключить, разлить по чистым стерилизованным баночкам. Укупорить крышками, перевернуть, накрыть чем-нибудь и дать остыть.
ВСЁ! Наслаждаемся!
