А вы знаете что такое шоковая или интенсивная заморозка?

Шоковая заморозка

Шоковая заморозка – быстрый и эффективный способ продлить срок хранения любых продуктов питания. При этом они не теряют свои качества и содержание полезных веществ, как во время консервации, не портятся, могут спокойно переносить разные виды транспортировки.

Принцип шоковой заморозки

Основной принцип действия шоковой заморозки – микрокристаллизация влаги, находящейся внутри продукта. Процесс происходит в несколько этапов:

· подготовка продукта. Снижение температуры внутри камеры до 0 °С;

· процесс кристаллизации. Снижение температуры внутри камеры до -40°С …-30°С . Понижение t внутри продукта до -10°С…-5°С;

· домораживание до температуры хранения -24°С… -18°С.

Преимущества шоковой заморозки

· увеличивается срок годности продуктов;

· все замороженные товары сохраняют свой первоначальный внешний вид и качества, включая вкусовые характеристики;

· такую еду легко транспортировать и хранить, она не меняет объём и при соблюдении условий может перемещаться на любые расстояния;

· оборудование для шоковой заморозки простое в использовании;

· готовый продукт безопасен для здоровья человека, так как размножение патогенных организмов прекращается буквально в первые минуты после начала процесса заморозки;

· отсутствие необходимости подготовки продукции к замораживанию;

· возможность работы с любыми объёмами сырья и продуктов;

· снижение затрат на производственные площадки и высокая окупаемость профессионального оборудования.

Виды продукции

Промышленная шоковая заморозка подходит для любой продукции:

· рыбы и морепродуктов;

· всех сортов мяса;

· икры и различных деликатесов;

· овощей, фруктов, ягод, зелени;

· грибов;

· полуфабрикатов и готовых блюд (пельменей, пирожков, пиццы, кондитерских изделий, сыра, десертов).

Вы можете выбрать разный вариант упаковки для замороженной продукции. Такое оборудование пригодится на любом предприятии, связанном с общепитом, торговлей, кейтерингом, а также фабрикам по производству полуфабрикатов и готовых блюд.

Оборудование для шоковой заморозки

Вы можете купить камеру шоковой заморозки, цена на которую будет доступной для каждого производства. Уточнить её можно в прайсе нашей компании или у менеджеров по телефону. Мы поставляем разные виды оборудования, включая:

· отдельные и модульные морозильные камеры;

· камеры с конвейерной линией шоковой заморозки и дополнительным воздухоохладителем;

· промышленные холодильные установки и камеры;

· холодильные склады.

Мы занимаемся строительством, оснащением и сервисным обслуживанием объектов, готовы вас проконсультировать по любому вопросу. Приобретая оборудование для шоковой заморозки у нас, вы можете быть уверены в его функциональности, долговечности и высоком качестве готовой продукции. Наши специалисты установят оборудование, помогут в его обслуживании и ремонте, если он будет необходим.