Всем привет. С вами Самогон ТВ.
Некоторое количество вишни в этом году всё-таки удалось добыть по сравнению с годом прошлым, когда ягоду просто побило градом и я не успел физически её собрать.
Ягоды немного, но на 4 затора по 30 литров браги мне всё же хватило.
Первый вариант уже был описан, он сделан в качестве водки. Киршвассер - и есть вишнёвая водка по сути, но мы привыкли называть этим красивым словом весь крепкий алкоголь, произведённый на основе ягод вишни, кроме конечно настоек.
В этой статье дистиллят. Вишнёвый бренди, так наверное будет правильнее.
Затор 12 кг вишни, 15 литров воды, дрожжи винные Белорусские 100 грамм, 4 кг сахара.
Вишню так же как и в первый раз разминаем руками.
Добавляем сахар и оставляем на ночь. Можно сразу заливать водой и всыпать дрожжи, но у меня уже было позднее время, а я не успел купить дрожжи и оставил до утра.
Далее заливаем воду и добавляем дрожжи. Отдельно хочу рассказать про них.
Я для себя сделал открытие. Точнее, я всегда использовал турбо дрожжи фруктовые для фруктовых и ягодных заторов. Всё нравилось, всё хорошо.
А в этот раз в магазине посоветовали для ягодного самогона использовать эти. Сомнения были, но мне сказали, что для вина нужно 2-3 чайных ложки, а для браги всю пачку на моё количество.
Купил, рискнул, и как выяснилось не просто не прогадал, а ещё и нашел ряд преимуществ, по сравнению с турбо.
Это кстати не реклама, но активная от меня рекомендация!!!
Дело в том, что с этими дрожжами ароматика напитка значительно интереснее, но сравнивать будем 1 и 3 способ, в которых я готовил водки на разных дрожжах.
Сейчас просто скажу, что данные дрожжи просто супер и стоят в два с лишним раза дешевле турбо.
Брожение длилось неделю. В первые дни брожения, нужно сбивать "шапку" из ягод, которая активно поднимается на поверхность.
В этот раз я не стал добавлять косточки и максимально слил с осадка брагу.
Браги получилось 18 литров
По перегону:
Первый погон делал на максимальной скорости, на прямотоке. Царга 0,5, в ней 1 медный пыж, разворот на 180° и холодильник с носом отбора и связью с атмосферой. Классический прямоток на LUXSTAHL 8M - на моём новом супер аппарате, не побоюсь этого слова) Аппарат действительно "бомба" и стоит своих денег. Ссылку ниже оставлю.
Отвлеклись) Первый перегон до 4 процентов в струе, 96.6 в кубе и почти 30 общей крепости в приёмной ёмкости, нет вру, около 28 процентов.
Очень кстати удобно) Использую последнее время бак от Вейн Реформ+ на 20 литров, для сбора продукта. Сырца получилось 7 литров.
Второй перегон:
Та же сборка, только в царге два медных пыжа. Поскольку перегон прямотоком, максимально качественно пытаюсь отобрать головы. Забираю аж 600мл голов. Многовато, но я ориентировался по запаху и когда он мне начал нравится, перешел на отбор "тела".
Гнал тело до крепости в струе 60%, затем отбор прекратил. Хвосты не отбирал. Получилось 1.6 литра 86 процентного дистиллята. Данные немного не верные, сразу прошу прощения, так как я немного "накосячил" и отлил чистого для других целей. Но суть и так думаю понятна.
По напитку:
Я конечно же разбавил дистиллят, добавил для смягчения 1 чайную ложку фруктозы на 1 литр напитка, продегустировал. Напиток с более выраженным вишнёвым вкусом и ароматом, нежели при работе с укреплением. Однако в данном напитки достаточно много сивушных масел и поэтому его желательно отправить в бочку.
Бочки у меня нет и часть его я отправил настаиваться на кубиках, часть на щепе и часть в белом виде - отдыхать примерно месяца на два. Как будет готов - сделаю небольшой обзор и дегустацию!
Такой напиток употреблять помногу не следует, будем его принимать для настроения и чтобы посмаковать. Для длительных застолий, лучше подойдёт Киршвассер приготовленный с укреплением.
Ну а на этом у меня всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях, а так же способы, которыми Вы готовите самогон из вишни.
С вами был Самогон ТВ. Всего Вам хорошего...пока пока
P.S. Чуть не забыл, желающим приобрести аппарат LUXSTAHL 8M нужно перейти по моей ссылке https://luxstahl.com/?promo=SAMOGONTVLUX указать при заказе мой промокод SAMOGONTVLUX и получить приятный подарок от производителя - набор медных насадок Панченкова.