В августе на нашем столе появляется такое лакомство, как вареная кукуруза. Правильно приготовленные початки радуют нас своими мягкими и сладкими зернышками. Однако многие хозяйки готовят кукурузу нечасто, ведь времени на ее варку (если она не молочная) уходит немало.
Сегодня я расскажу вам, как правильно готовить кукурузу, и поделюсь оригинальным лайфхаком, позволяющим это сделать всего за 5 минут!
Тонкости выбора початков для варки
Чтобы приготовленная вами «королева полей» получилась ну очень вкусной, подойдите с умом к ее выбору.
Отдайте предпочтение таким початкам:
- молодым;
- упругим;
- ровным и красивым;
- завернутым в листья (последние должны быть зелеными - это признак свежести кукурузы);
- с мягкими зернышками молочно-желтой расцветки;
- без признаков порчи и повреждений.
Опытные хозяйки всегда стараются покупать початки одной величины. Это залог того, что они будут вариться равномерно и приготовятся одновременно.
Как долго готовить?
Большинству сортов этой овощной культуры свойственно вариться в течение 40 минут, если початки не старые. В противном случае это занятие отнимет у хозяйки много времени - до 4 часов.
Скорость приготовления зернышек в початке зависит от степени его зрелости:
- от 10 минут до получаса - если кукуруза молодая;
- 40 минут - если зрелая;
- от 2 до 4 часов - старая.
Обратите внимание на этот важный нюанс: время варки нужно отсчитывать с момента закипания воды в кастрюле с початками.
А вот если вам посчастливится купить так называемую молочную кукурузку, ее можно есть даже без термической обработки. Однако если вы все же пожелаете ее сварить, это займет у вас всего лишь 5 минут.
Как правильно варить кукурузу?
Продвинутые хозяйки используют для варки «королевы полей» тяжелую посуду с толстым дном и стенками. Как правило, это чугунная кастрюля или казан.
Дно посудины, в которой вы планируете варить початки, выложите снятыми с них листьями. Сами же кочаны накануне варки хорошенько почистите и помойте.
Подготовленную кукурузу сложите в казан, залейте ее прохладной водой. Последняя должна их полностью покрывать. Поставьте посудину на огонь.
После закипания воды в казане огонь на конфорке потребуется уменьшить, а сам казан - накрыть крышкой. Молодые початки должны вариться в среднем 20 минут, зрелым же (с ярко-желтыми твердыми зернышками) потребуется в 1,5-2 раза больше времени.
Солить кукурузку профессиональные повара рекомендуют за 5 минут до завершения ее варки.
Если вам попалась старая кукуруза или кормовая, ее приготовление имеет свои особенности. Такие початки накануне варки потребуется вымачивать в воде в течение нескольких часов. Этот нехитрый прием поспособствует размягчению зерен.
Кочаны после замачивания варите не менее 2 часов. Их желательно отваривать не в воде, а в молочном растворе (1:3). Он придаст старой кукурузе более нежный и приятный вкус.
Если же вам попалась кормовая кукуруза, добавьте в воду не только молоко, но и немножко сахара, чтобы у зерен появилась сладость.
По завершению варки початков (любой степени зрелости) воду из казана слейте, накройте его крышкой и оберните теплым полотенцем. Дайте кукурузе побыть в тепле еще 25-30 минут. Так она получится замечательно мягкой и сочной.
А вот если вы планируете есть приготовленное лакомство в течение нескольких дней, жидкость, в которой оно было сварено, из казана не выливайте. Пусть початки остывают в этом отваре, в нем же отправьте их на хранение в холодильный шкаф. Там кукурузу храните 2-3 дня.
Лайфхак: как приготовить кукурузу за 5 минут
Если варка початков в казане кажется вам долгой и утомительной, используйте этот хитрый лайфхак от продвинутых хозяек.
Возьмите кочан молодой кукурузы, хорошенько его помойте и оберните хлопчатобумажным полотенцем.
В таком виде отправьте кукурузу в микроволновку на 5 минут. После остывания початка его можно будет есть.
Теперь вы знаете, как быстро и вкусно приготовить кукурузу. Если материал оказался вам полезен, ставьте лайк и делайте его репост. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные секреты продвинутых хозяек.