Салат из бобов на зиму

В этом году мы посадили много бобов. Это лучшее средство от проволочника.

Это ещё не зрелые стручки бобов. Как раз для салата и для заморозки.

Насажала бобы где только возможно. ) Между капустой, по периметру картошки. Правда картошка вымокла, а бобы наоборот выросли мощными и стручков много.

Урожай бобов в этом году небывалый. И всё надо переработать! Уже и заморозила, и так ели.

Бобы собираю недозрелыми, зелëными, мягкими. Чëрные бобы оставляю только на семена.

Хорошо когда всё своё. Вышла в огород нарвала что надо, приготовила что планировала)

У меня есть рецепт салата на зиму из фасоли. Решила фасоль заменить на бобы.

Только предварительно бобы проварила в подсоленной воде 20 мин. Воду слила.

Рецепт:

Берём по 1кг. моркови, лука, бобов(фасоли).

Помидоров 3кг.

Соли 2 ст. л.

Сахара 100 гр.

Зелень, приправы по вкусу.

Морковь трëм на тëрке, лук режем полукольцами.

Почему-то свой лук злее магазинного. Уревелась пока нарезала такое количество)

Всё по-отдельности поджариваем немного.

Нашинковать морковь желательно крупнее чем у меня.

Помидоры пропускаем через мясорубку. У меня был прошлогодний томатный сок. Я использовала его вместо помидор. Ушло 2 литра.

Смешиваем жареные лук с морковью, томатный сок, бобы. Добавляем 100гр. подсолнечного масла, соль, сахар, приправы по вкусу.

Доводим до кипения, убавляем нагрев и тушим ещё 1.5 часа.

За пол часа до окончания варки я добавила несколько зубчиков измельчëнного чеснока и зелень.

Затем всë разложила по стерилизованным баночкам и закатала.

Это блюдо, скорее всего, похоже не на салат, а на заправку к супам или гарнирам. Можно и просто, как икру мазать на хлеб.