Здравствуйте, уважаемые читатели!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего рулета из индейки и сухофруктов, который станет прекрасной заменой надоевшим мясным блюдам.
Ингредиенты:
- сухое вино белое (150 мл);
- оливковое масло (35 мл);
- очищенные фисташки (240 г);
- сладкая горчица (60 г);
- соль (по вкусу);
- филе индейки (950 г);
- свежемолотый черный перец (5 г);
- горчица с зернами (40 г);
- очищенные орехи грецкие (260 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (45 г);
- мягкая курага (370 г).
Процесс приготовления:
В центре промытого филе нужно создать вертикальный надрез, затем развернуть мясо домашней птицы, как книгу, отбить с двух сторон через пищевую пленку кухонным молотком, посолить.
Половину промытой кураги прокрутить вместе с фисташками через мясорубку и переложить в миску, насыпать перец и тщательно перемешать.
Переложить пикантную начинку на пласт из индейки, сформировать рулет и со всех сторон смазать его сладкой горчицей (30 г), затем измельчить до состояния мелкой крошки грецкие орехи.
Обвалять рулет в ореховой панировке и слегка обжарить со всех сторон в сильно разогретом оливковом масле до легкого румяного цвета, затем переложить его в керамическую форму.
Накрыть форму фольгой и поместить ее в духовку, запекать рулет из индейки до готовности при 195 градусах.
В то же время нужно поставить маленькую кастрюлю на слабый огонь и влить в нее вино, довести его до слабого кипения, промыть оставшуюся курагу, добавить в ту же посуду. Варить сухофрукты в вине несколько минут, затем остудить их и переложить в миску, взбивать блендером несколько секунд, добавить оставшуюся горчицу и продолжить процесс взбивания в течение 2 минут.
Растопить сливочное масло и перелить в ту же емкость, взбивать соус из кураги несколько секунд, отправить его в соусник, подавать с теплым рулетом из индейки.
На этом всё, спасибо за внимание!