Согласитесь, когда вы приходите в кафе или кофейню вы довольно редко спрашиваете: какие зерна сегодня на эспрессо или капуччино. Вы просто заказываете, пьете и уходите через какое-то время.
Текст и фото: Марат Файрушин
Если вы знаете или выбрали для себя удобную кофейню и раз попробовали кофе там – возможно, вы станете постоянным посетителем. Но порой вам не нравится кофе, просто не было выбора.
Что же делать, если вам не нравится кофейный напиток в вашей кофейне?
Мой совет: узнайте немного деталей о самих зернах, степени обжарки, производители зерен и т.п. Это даст вам немного понимания для сравнения напитка в других кофейнях и возможности выбора. Если вам понравился напиток в другой кофейне, а не в той которая ближе к дому – тоже поинтересуйтесь деталями о зернах. Конечно, многое еще зависит от качества воды, молока и как вам взбили пенку на капуччино, но это отдельная история.
Сегодня немного о зернах и степени обжарки, которые становятся той платформой, с которой вы готовы соскочить или остаться в этой кофейне.
В нашей стране лидируют три страны-поставщика кофейных зерен в массовом сегменте: Бразилия, Эфиопия и Колумбия. Не будем сегодня говорить о комбинированных смесях, которые приготовлены из двух или трех зерен. Это тема отдельного повествования.
Можно упомянуть и зерна из других стран: Сальвадор, Танзания, Кения, Гондурас, но это часто встречается в специализированных лишь кофейнях, где владелец имеет свое понимание вкусовых качеств напитка.
Трудно спорить о том, что вам пить. Так как каждое зерно обладает своими свойствами и многое зависит от сочетания обжарки, качества молока и воды.
На капуччино я стараюсь выбирать только зерна Бразилии. Для эспрессо может лучше подойдет Колумбия или зерна из Гавайев, а вот любителям кислинки по нраву будет Эфиопия.