Уксус, будь то обычный, яблочный или виноградный, казалось бы, не заменим в заготовках на зиму. Согласны?
Ведь именно он позволяет открывать вкусные баночки не в срочном порядке через месяц, а даже спустя год, а то и два. (У нас правда заготовки столько не держатся, съедаются подчистую до весны)
Значит ли, что закатывать любые разносолы обязательно только с уксусом? А есть кто не любит, или пищеварение не позволяет
Конечно же есть альтернатива. Поделюсь двумя вариантами, чем заменить уксус в заготовке кабачков
Кабачки на зиму без уксуса № 1
Ингредиенты:
- Кабачки средние по 1 в литровую банку
- Петрушка хороший пучок
- Лавровый лист 2 шт. в банку
- Чеснок 3 зубчика в банку
- Черный перец горошком 5 шт. в каждую банку
- На 1 литр воды для маринада 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты
Приготовление:
- Кабачки промыть, обсушить, нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см.
- На дно банки положить петрушку, достаточно просто ее нарвать руками, не шинковать
- Добавить лавровый лист, перец и очищенный чеснок зубчиками
- Плотно сложить кабачки в банки
- Вскипятить воду с солью, сахаром и лимонной кислотой. После закипания залить банки с кабачками
- Не закупоривать и поставить в большую кастрюлю с полотенцем на дне. Налить воду не доходя до горлышек на 5-7 см. Прокипятить в течении 10 минут
- Достать банки, закрутить крышки. Перевернуть, накрыть, дождаться остывания
Кабачки на зиму без уксуса № 2
Ингредиенты:
- Кабачки по 1 шт. в литровую банку
- Зонтики укропа по 1 шт. в банку
- Острый перец по 1 кусочку в банку
- Лист смородины и вишни по 2 шт. в банку
- Лавровый лист по 1 шт. в банку
- На 1 л. воды 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 таблетка аспирина
Приготовление:
- Кабачки промыть, обсушить, нарезать кольцами толщиной до 2 см.
- На дно банки выложить заранее промытую сушеную зелень и перчик
- Залить кипятком, настоять в течении 15 минут
- Слить воду, прокипятить с солью и сахаром в течении 5 минут после закипания
- В каждую банку добавить по 1 таблетке аспирина и залить маринадом
- Закрутить крышки, перевернуть, укутать и дождаться остывания
Готовите кабачки без уксуса? Или обязательно только с ним?
#рецепты #заготовкиназиму #кабачкиназиму #заготовкакабачков #консервацияназиму