Вот, к примеру, вы купили хлеб по дороге домой, и муж купил, и сын тоже решил проявить заботу о семье. Ну или вы просто взяли и напекли три буханки того, две булки этого и дюжину булочек. Чтоб на всю неделю, чего уж! Как сохранить это богатство от черствения, преждевременного старения и плесени?
❗️Главное – не храните хлеб в холодильнике, особенно пшеничный.
✅Первым делом, разделить на «оперативный запас» и «стратегический». И хранить по-разному.
✅ «Оперативный» храним так:
📍отдельно пшеничный и ржаной хлеб
📍по возможности – целый
в бумажном пакете или в льняном мешке, положив в большой полиэтиленовый пакет или в хлебницу
📍желательно, чтобы хлебница была деревянная или с отверстиями для вентиляции. У меня сейчас с ролью хлебницы справляется прозрачный пластиковый контейнер. Всё видно, много места, удобная крышка
📍не складываем разные куски хлеба в один пакет, чтобы им не было тесно и плесень, случайно зародившаяся на одном кусочке, не перекинулась на другие.
✅ Самый надёжный способ сохранить «стратегический запас» – заморозить!
Потому что правильно размороженный хлеб так же хорош, как свежий, только вот черствеет быстрее! Поэтому размораживать лучше столько хлеба, сколько нужно на день.
Расскажу, как делаю я.
📍небольшие целые буханки или булки-блики, свежеиспеченные и остывшие до комнатной температуры, заворачиваю в несколько слоёв плёнки или кладу в пакет с замком и закрываю, стараясь максимально выпустить воздух. В идеале хорошо бы завакуумировать - тогда не будет вымораживаться влага. И в морозильник!
Хорошо бы в шокер, но дома его нет. Размораживаю на столе, не распаковывая. Это быстро!
📍большие буханки (или когда я одна) нарезаю ломтиками и складываю в пакет с замком, максимально выпустив воздух. Когда нужно, достаю пару ломтиков и размораживаю при комнатной температуре. Я не люблю хлеб из тостера, но это самый быстрый способ разморозить нарезанный хлеб.
✅Разморозить целую буханку можно несколькими способами:
📍завернуть буханку в фольгу и положить на решетку в духовку, разогретую до 180 С, на 10-15 мин. Снять фольгу и вернуть хлеб в духовку на пару минут, чтобы подсушить корочку.
📍разморозить в духовке при температуре 200 °С, лучше с паром, 5-7 минут. Время зависит от веса изделия и от типа духовки (газовая – 7 минут, электро с обдувом – 5), затем завершить размораживание при комнатной температуре.
Хотите научиться печь домашний хлеб с нуля? Приходите на открытый мастер-класс