Много политики и споров на ЯП. Разбавлю ленту домашними выходными и вкусными фото. Будет немного фото.
Батя нежданно нагрянул. Сын так и так кабанчика зарезал, закопти пожалуйста. Несколько лет назад сообразил коптильню для души и отдыха, вот отец и воспользовался
Чуть чуть кабанчика, вышло на 2 бадьи по 50 литров. Для начала все обильно солим и соли не жалеем. Ели все в коробках в холодильник затолкал убрав все полочки. Обещаю отдать продукт через неделю. В итоге таких 5 коробок.
Далее достаем и очищаем от избытков минералов, попутно насаживаю на крючки. Прошу прщения у адептов правильного копчения, но такую массу обвязывать бичевкой время увы нет
Загружаем продукт. То что с низу и красненькое, то для себя, там гвоздика, чеснок, красный перец. Батя же любит по классике соль и сало
Закрываем дверь на двое суток
Это основа, наш дымогенератор, воздух в него подается с обычного аквариумного компрессора
Забиваем по полной щепой ольховой. Где то 4 литра
Выставляем регулятор на 30гр. Вообще аппарат очень хорош. Температуру в коптильни можно от холодного, до очень горячего. Коптил курицу зимой в -30 горячим копчением. Но тут другой расклад. По этому тен не включаем. На улице у нас +30
Включили аквариумный компрессор. Тен обогрева не включаем. Розжиг через маленькое отверстие дымогенератора и занимает от силы минуту. Можно и зажигалкой, но мне горелкой удобнее
Щепа только Ольха. Другую не люблю. Что бы в дымогенераторе не зависала и копчение не прекращалось, его надо обжигать от смол перед прцессом. По времени 3-5 минут
4 часа прошло, сало на вкус не вкусно) температура 20
Чуть чуть добавляем
Ставим 35' и идем в ночь
Час ночи, не готово...
Добавляем до 45' и на этой температуре остановемся, у нас же нет задачи получить варенку))
Дым со всех щелей
Это выход, его затыкаю ветушью на 70% пусть подкоптится
Вот так вот общий вид ночью
При максимальной нагрузке от компресора, раз в 4 часа досыпаю щепу
Тут утро и медовый спас. Мы хоть маленькие, а пчеловоды. Пчел бережем и в зиму в амшайник заносим. Поехали с сынами на пасеку. На до же в праздник себя побаловать. Пара фот.
Старший Савелий, рамку до дома не довез))