Пора консервации в самом разгаре. Поэтому и на канале я сейчас появляюсь реже. Простите меня за это. Смена у мартена (у плиты за консервацией) отнимает все силы и время.
Но скоро я исправлюсь. Осталось еще немного, еще чуть-чуть.
А пока хочу рассказать про свой любимый рецепт маринованных огурчиков, который использую уже очень много лет.
Нравится он мне тем, что все делается очень быстро, а получается очень вкусно. Все, кто пробует зимой эти хрустящие огурцы, выпрашивают обязательно рецепт. Здесь я его напишу с важными дополнениями. Считаю, что эти аспекты играют ключевую роль.
Ингредиенты:
- небольшие по размеру огурцы, желательно свежесобранные;
- соль, сахар;
- зонтики и зелень укропа;
- душистый перец горошком и семя горчицы;
- зубчики чеснока и 9%уксус,
Этапы приготовления.
Банки по этому рецепту стерилизовать не нужно. Крышки кипятить тоже не стоит. Просто помыть тщательно с содой и ополоснуть чистой водой.
Огурчики разобрать по размеру. Тщательно промыть под проточной водой, обрезать сверху и снизу, как показано на фото:
Далее все пропорции на 1 литровую банку. В банки на дно налить 2 столовые ложки 9% уксуса. Положить зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 6-7 горошин черного перца, щепотку семян горчицы.
Сложить огурцы.
Можно добавить мелкие помидорки. Я специально для таких целей выращиваю 4 кустика супер черри.
Также сверху, если вторым рядом огурцы не входят, можно добавить нарезанные. На это дело хорошо уходят переросшие экземпляры.
Сверху прикрыть зонтиком укропа. Добавить 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара.
Залить не кипяченой водой. Накрыть крышками (но не закручивать) и отправить на стерилизацию.
Для этого на дно кастрюли постелить тряпочку из микрофибры. Это чтобы банки не лопнули. Поставить банки и залить водой из-под крана до плечиков.
Довести до кипения воды в кастрюле и стерилизовать в течение 15 минут.
Достать из воды и плотно закрутить крышки. Хранить можно хоть при комнатной температуре, хоть в подвале. Стоят такие огурчики по 2-3 года и никогда не мутнеют и не портятся. Отличаются очень приятным вкусом. Они хрустящие и не соленые. Отлично идут в салаты и просто в качестве закуски.
Важные дополнения.
- Воду нужно брать из фильтра или покупную в бутылях. У меня всегда в такие рецепты вода идет родниковая. Они должна быть комнатной температуры.
- Соль желательно брать крупного помола. Если нет, то “Экстра”. Ни в коем случае не берите йодированную соль - испортите всю консервацию.
- Огурчики для такого рецепта не нужно вымачивать, замачивать и еще как-то обрабатывать. Даже если они у вас лежали 2-3 дня после сбора, по этому рецепту все равно получатся хрустящие.
Желаю всем удачной консервации и самых вкусных заготовок! Если интересны новенькие рецептики - маякните в комментариях. Я с удовольствием поделюсь. В этом году у меня много новенького.