Спойлер: купить сумку-холодильник, аккумуляторы холода, фольгу и запастись терпением.
В августе 2022 г я решил привезти с Камчатки немного икры, крабов и красной рыбы друзьям и родственникам. А живут они в Ростове-на-Дону и области.
Получилось так, что на Камчатку летаю уже не первый раз, а морепродукты возил только единожды. И то это была одна банка икры, которую замораживал и перевозил, когда еще между Ростовом и Москвой было авиасообщение. Весь маршрут выглядел нехитро: Петропавловск-Камчатский (ПК) - Москва - Ростов-на-Дону.
В этом же году решил привезти больше и разного, камчатской классики, так сказать.
Морепродукты
Итак, чего и сколько я вёз.
Незамороженное:
- Икра нерки малосолёная (2 кг, 4 пластиковых контейнера по 0.5 кг)
- Икра чавычи малосолёная (0.5 кг) и кеты (0.5 кг)
- Красная рыба копчёная ( 3 кг в вакуумной упаковке, 2 кг - теша чавычи, 1 кг - пласт нерки)
Замороженное:
- краб "салатный" (1 кг, два контейнера по 0.5 кг) и краб "фаланги" (2 кг, контейнеры по 1 кг)
- краб камчатский (1 шт)
The Problem или почему я решил об этом написать?
На момент закупки морепродуктов я не смог найти информацию о том, доедет ли икра в съедобном состоянии или нет до пункта назначения. На мои вопросы знакомые пожимали плечами, а всезнающий интернет давал лишь противоречивые ответы.
С крабами и рыбой проблем обычно нет. Краб замороженный (как мясо в брикетах, так и целый) доезжает отлично; частично размораживаясь по пути, приезжает почти готовым ко столу. Доставка охлажденной копченой красной рыбы в вакуумной упаковке тоже не вызывает вопросов.
А в чем же тогда заключалась сложность?
- в перевозке икры.
А точнее, в моём желании довезти икру до славного города Ростова, не подвергая её заморозке. Чтобы близкие смогли первично заморозить её в Ростове, тем самым сберечь баночку малосолёного деликатеса к празднику. Например, к Новому году.
Т.е. малосолёная икра, купленная у местных в ПК, должна была доехать до Ростова в охлажденном виде.
Вот здесь появляются нюансы. Во-первых, не известно, в каких условиях эта икра заготавливалась, фасовалась. Во-вторых, сколько соли или иных консервантов добавил продавец в продукт. А всё это, естественно, влияет на срок хранения икры в холодильнике. В-третьих, мой маршрут предполагал пересадки и хранение икры вне холодильника какое-то время, и, конечно, я не мог предугадать, как это отразится на качестве товара.
Интернет говорил, что в моём случае икра может храниться в холодильнике в течение 2-4 дней, даже 5, если соли не пожалели.
И вот я решил рискнуть.
Путь морепродуктов
Теперь опишу весь маршрут, который проделали пластиковые контейнеры с икрой за эти долгие 4 дня (с 9 по 12 августа).
1. Икру купили в обед 9-го числа в ПК и где-то минут через 20 положили в холодильник.
2. На следующий день в 11 часов погрузили её в рюкзак, отправились в аэропорт.
3. С 16:00 до 00:30 (до 15:30 по Мск) она летела в багаже до Москвы, укутанная в пищевую пленку и флиску.
4. Далее, она часа 2 гуляла по Москве, и только потом попала в холодильник, где-то в 17:30.
5. На следующий день икра завернута в фольгу в три слоя и переложена в сумку-холодильник с аккумуляторами холода в 18:00.
6. И с того момента до 19:00 следующего дня, икра находилась в сумке-холодильнике.
7. После, одна банка икры вскрыта на пробу, две оставлены в холодильнике, остальные отправлены в морозилку.
В общем, икра провела: 23 часа в холодильнике, потом около 16 часов в рюкзаке, далее 25 часов в холодильнике, потом 25 часов в сумке-холодильнике. Т.е прошло где-то 3 дня и 17 часов с момента покупки и до момента доставки икры в конечный пункт.
Резюме
Икра доехала отлично! Одну баночку мы съели сразу, вторую - на следующий день. Было очень вкусно! Все отметили необычайно мягкий вкус икры, отсутствие горечи и удивительно небольшое количество соли по сравнению с "типичной магазинной".