Соя — очень популярный продукт и настолько же противоречивый. Одни считают, что соя оказывает исключительно положительный эффект на здоровье, другие придерживаются прямо противоположного мнения. Самое время разобраться, где правда, а где ложь.
КАКИЕ ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА СОДЕРЖИТ СОЯ?
Соя богата витаминами, аминокислотами, микро- и макроэлементами. Например, она содержит суточную норму витамина B7, который помогает бороться с нарушениями обмена веществ, способствует естественной выработке глюкозы не из углеводных соединений, а также синтезу кератина, важного элемента для здоровья ногтей и волос.
Соя содержит редкие элементы, такие как бром и германий. Они необходимы людям со слабым иммунитетом, при снижении тонуса после перенесенных заболеваний, а также при проблемах с ЦНС (тревожность, торможение, снижение активности, бессонница, беспокойный сон).
Также соя — источник витаминов E, PP, K, H, группы B. Есть в ней кальций, магний, цинк, фосфор, незаменимые жирные кислоты. Плюс высокое содержание белка — порядка 36 г на 100 г продукта. За счет этого показателя сою считают альтернативой мясным продуктам, так как содержащийся в ней протеин аналогичен животному.
И тут основная проблема заключается в норме потребления белка. Если вы не ведете активный образ жизни, редко занимаетесь спортом и больше сидите на месте, чем двигаетесь, то больше 75 г белка в сутки лучше не употреблять (здесь важно отметить, что 60% от этого количества должно приходиться или на соевый белок, или на животный).
ЗАМЕНИТ ЛИ СОЯ ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК?
Полностью — нет. В мясных продуктах аминокислотный состав намного разнообразнее, нежели в сое, поэтому вы не будете получать необходимое количество железа и полезных жиров, которые есть в составе, например, куриной грудки.
Безусловно, белков в составе сои в несколько раз больше, чем в мясе, плюс отсутствует холестерин. Все это делает продукт в глазах потребителей крайне полезным. Однако стоит помнить, что сбалансированное питание подразумевает получение всех элементов: жиров, углеводов и белков.
Если вы все же решили отказаться от мяса в пользу сои, вводите в рацион больше яиц и молочных продуктов, они помогут поддерживать состояние здоровья на должном уровне.
МОЖНО ЛИ ПОХУДЕТЬ НА СОЕВОМ РАЦИОНЕ?
Диетологи включают соевые продукты в план питания по той причине, что соя хорошо подавляет аппетит. Калорийность свежего продукта не является низкой — 381 ккал на 100 г. Однако неправильно рассчитывать на то, что какой-то определенный продукт поможет похудеть — будь то соя или сельдерей.
Если вы замените привычные продукты соевым молоком или тофу, положительных изменений не произойдет. Мало того, вы можете даже набрать лишние килограммы. Причина простая: будучи уверенными в том, что некий продукт невероятно полезен, его начинают употреблять в большом количестве. В конечном итоге это может привести к набору веса.
Умеренное потребление сои — 2–3 порции, где порция составляет 75–80 г. Учитывайте, что данное количество подходит для вегетарианцев, поэтому при составлении рациона учитывайте общее количество белка, которое потребляете в сутки.
ВЫЗЫВАЕТ ЛИ СОЯ АЛЛЕРГИЮ?
Аллергии наиболее подвержены младенцы и дети, а среди взрослых реакция возникает чаще всего у людей с непереносимостью бобовых. Узнать, есть ли у вас предрасположенность к реакции на сою, поможет специальный анализ — аллергопроба.
Основные симптомы аллергии на соевые продукты:
– снижение давления, слабость;
– рвота, тошнота, проблемы со стулом;
– одышка, резкий насморк или конъюнктивит;
– зуд, покраснение кожи, отечность, крапивница.
МОГУТ ЛИ СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ВЫЗВАТЬ ГОРМОНАЛЬНЫЙ ДИСБАЛАНС?
Соя содержит фитоэстрогены, которые считаются сходными с женским половым гормоном эстрогеном. В организме женщины этот гормон отвечает за многие процессы — например, снижает болезненные ощущения во время менструации, а также делает кожу сияющей и упругой.
Чтобы возник гормональный дисбаланс на фоне употребления соевых продуктов, их придется употреблять на ежедневной основе в больших количествах. Также среди негативных последствий могут быть снижение либидо и развитие мочекаменной болезни.