Стерилизовать банки в духовке – это просто и эффективно. Так можно обеззаразить тару для консервации. Данный способ имеет свои плюсы и минусы. Ниже мы расскажем обо всех тонкостях процесса.
Как подготовиться
1. Отмыть внутреннюю поверхность духовки от нагара и жира. Лучше при этом использовать не агрессивную химию, а натуральные средства – уксус и соду.
2. Убрать из духового шкафа все лишнее, оставив только саму решетку.
3. Осмотреть все банки и отбраковать те, что имеют сколы и трещины.
4. Вымыть тару снаружи хозяйственным мылом, а изнутри почистить содой.
5. Заранее подготовить чистые прихватки и щипцы. Они понадобятся для извлечения горячих банок и крышек.
6. Отложить чистые полотенца, на которые в дальнейшем будут остывать банки.
Стерилизация тары
1. Поставить чистые банки на решетку или противень. Вся тара устанавливается в холодный духовой шкаф. Сухие банки поставить горлышком вниз, а влажные наоборот.
2. Разместить банки на расстоянии в 2-4 см друг от друга. Главное, чтобы они не соприкасались.
3. Разогреть духовку, включив верх и низ до температуры +130+150 ℃. Разогрев лучше разбить на два этапа: сначала выставить значения на +90+100 ℃, а затем увеличить до +150 ℃. Это обеспечит равномерный нагрев емкостей и снизит риск раскола стекла.
4. После окончания стерилизации выключить духовку и оставить банки внутри на 10-15 минут. За это время они немного остынут.
5. С помощью прихваток извлечь тару и поставить ее на сухое чистое полотенце горлышком вниз.
Время стерилизации банок
Срок нахождения в разогретой духовке зависит от объема тары:
· 0,5-0,75 л – 7-10 минут;
· 1-1,5 л – 15 минут;
· 2 л – 20 минут;
· 3 л – 25-30 минут.
Чтобы не пропустить момент, лучше заранее установить таймер на духовом шкафу или смартфоне. Отсчет ведется после достижения максимальной температуры. Еще один вариант – засекать время после запотевания стекла на дверце.
Полезные советы
1. Не ставить в духовку банки с бугельным замком. Стекло в месте соприкосновения с нагретым металлом может лопнуть.
2. Стерилизация в газовой духовке практически не отличается от обеззараживания в электрическом шкафу. Разница лишь в неравномерности нагрева. Поэтому рекомендуется постепенно увеличивать температуру.
3. В духовке можно стерилизовать металлические крышки, которые не имеют резиновых уплотнителей. Они помещаются на отдельную решетку или противень на 5-15 минут.
4. Не извлекать тару из духовки, держа ее в одной руке за горлышко. Нужно прихватить банку двумя руками посередине.
5. Не ставить стеклянные банки в раскаленную духовку. Стекло лопнет, а вы получите ожоги и порезы.
6. Не вынимать емкости сразу после отключения духового шкафа. Им нужно несколько минут, чтобы немного остыть. Дверцу можно держать закрытой при этом или слегка приоткрыть.