Всем привет! Сегодня хочу рассказать вам про своё недавнее кулинарное открытие. Это маринованный лук!
Поистине универсальная вещь! Отлично сочетается с практически любым блюдом. Его можно добавлять в салаты и бутерброды, или просто использовать как закуску к основным блюдам. Такой лук украсит любой стол и визуально, и гастрономически. В общем, настоящая находка!
Рецепт простой до неприличия. Нам понадобятся лук, столовый уксус, вода, соль, сахар и специи. Всё!
Давайте немного поговорим про ингредиенты. Лук лучше использовать красный. Обычный тоже можно, но тогда финальный продукт не будет иметь замечательный розовый цвет, а это скучно. Да и горчит красный лук намного меньше.
Уксус я использую самый простой. Понадобится его много, а разницы во вкусе никакой.
Соль, сахар и специи - это опционально! Я обычно делаю без специй, но в этот раз решил поэкспериментировать.
Пока я режу лук, на плите потихоньку закипает смесь уксуса, воды, соли и сахара. Я всё добавляю на глаз, а потом пробую. Пропорции уксуса и воды получаются примерно 1к3 - 1к2. Должно быть кисло, но не обжигать горло.
В это время рядом сидит Снуп и представляет, какими невероятными красками заиграл бы его собачий корм, если к нему добавить немного маринованного лучка. К сожалению, ему такое нельзя.
Лук лучше резать вдоль волокон - от корня к верхушке. Так он будет более хрустящим. А ещё так меньше жжёт глаза во время нарезки.
Из специя я добавил, что под руку попалось. Перец чили молотый, сушеный укроп и черный перец горошком.
Когда лук и специи в банке, а маринад дошел до кипения - я заливаю его в банку и закрываю всё это дело крышкой. На фото выше видно, что магия начинает происходить сразу. Уже через несколько секунд лук начинает давать цвет!
После того, как банка остыла, я перемещаю её в холодильник. Маринуется лук очень быстро, уже через час-два закуска готова к употреблению.
Тару я не стерилизую, так как знаю, что долго эту вкуснятину хранить не буду - улетает на раз-два!
Получилось вкусно, Снуп это чувствует. Но я, наверное, пожадничал со специями - ощущается только укроп. Боялся переперчить - Аня не любит острое.
А какие специи Вы добавляете в свои маринады?
Спасибо, что прочитали! Ставьте большие пальцы вверх, оставляйте свои комментарии и подписывайтесь на наш канал!