В Московском госуниверситете пищевых производств создали 3D-принтер с системой «умных» рецептов — он печатает продукты с заданными свойствами. Устройство уже производит торты, шоколадные изделия и наггетсы.
В отличие от аналогов, узлы нового 3D-принтера модифицированы для кулинарии. Технология позволяет превратить в пищевой принтер любое устройство для печати пластиком. Также можно увеличить площадь печати до полутора метров — это на 1,2 метра больше, чем у конкурентов.
«Мы сделали один уникальный экструдер револьверного типа. Внутри него находится барабан, в который подается разное сырье, что позволяет ускорить процесс производства и использовать меньше деталей», — рассказывает проректор университета Алексей Кучумов.
В перспективе на таком 3D-принтере планируют печатать искусственное мясо. Сначала биопринтером печатается специальная подложка на растительной основе, на которую наносятся живые клетки, взятые безболезненным способом у животных. Аппарат работает, задействуя специальные форсунки — устройства, которые позволяют печатать как клеточным материалом, так и растительными волокнами.