Моё почтение любителям пенного! Продолжаем с Кузьмой потихоньку разбираться в пивном многообразии.
Семейство стилей: темные лагеры
Дункель в немецком стиле — это лагер низового брожения. Слово «dunkel» в переводе с немецкого означает «темный», и этот стиль темного пива предлагает любителям пива сбалансированный вкус шоколада, хлебной корки и карамели. Дункель — это классический немецкий лагер, который любят варить пивовары и которым любят наслаждаться бесчисленное множество людей по всему миру. Как и большинство немецких сортов пива, дункель является отличным кандидатом на пару к еде, хорошо сочетаясь с мясом на гриле. (если, конечно, вы сторонник того, чтобы еду пивом запивать)
Дункель в немецком стиле, иногда называемый мюнхенским, должен иметь аромат, состоящий из жареного шоколадного солода и хлебных или бисквитных черт, возникающих из-за использования мюнхенского солода. Несмотря на солодовый профиль вкуса, это пиво не производит чрезмерно сладкого впечатления. Скорее, вы найдете мягкий баланс между отчетливым характером солода и утонченной горчинкой благородного хмеля, что свидетельствует о том, что многие любители пива ожидают от немецких стилей пива.
Состоящий в основном из мюнхенского солода, карамелизированный солод немецкого дункеля является продуктом химического процесса, известного как реакция Майяра. Именно эта реакция придает мюнхенскому солоду характерный вкус хлебной корки. В то время как ячменный солод обжигается, солод становится коричневым, создавая множество карамелизированных вкусов. Подрумяненные белки, такие как свиные отбивные на гриле и подрумяненный в духовке хлеб, выигрывают от реакции Майяра. Имейте это в виду, когда вы сочетаете эти типы продуктов с пивом, поскольку блюда, которые демонстрируют ароматы, полученные в результате реакции Майяра, очень хорошо дополняют друг друга. Эти ароматы делают свиные отбивные на гриле отличным блюдом, которым можно насладиться с немецким пивом дункель. (опять же, если вы привыкли корм запивать пивом).
Параметры:
- 🎨 Цвет: От светло-коричневого до темно-коричневого (29.55-33.49 EBC)
- 👻Прозрачность: от прозрачного до слегка мутного.
- 👃 Хмелевой аромат/вкус: Хмелевой аромат и вкус не воспринимаются. Хмелевая горечь слабая. Яркие солодовые ноты, усиленные пряными, фруктовыми и пшеничными полутонами.
- 🌿 Хмель: German Noble
- 👅 Солодовый аромат/вкус: Солодовый аромат от слабого до среднего, с нотками шоколада, жареного солода, хлеба или бисквита.
- 🌾 Солод: Munich, Carafa Special II
- 🎉Другие ингредиенты: - могут добавляться различные ароматизаторы, а также посторонние солоды.
- 🍞 Тело: плотное, среднее.
- 👌 Карбонизация: умеренная
- ⚡ Послевкусие: Среднее
- ❄ Температура подачи: 7,22°-10°С
- 💧 Тип воды: Умеренно-карбонатная вода (если не напутал)
- 🦚 Тип: Лагер
- 🍄 Фенолы: Не свойственно стилю
- 🍑 Эфиры: Не свойственно стилю
- 💩 Побочные продукты ферментации: -
- 🍞 Начальная плотность: 1.048 - 1.056 OG
- 🍞 Конечная плотность: 1.014 - 1.018 FG
- 🍺 Алкоголь: 4.8% - 5.3%
- 😋 Хмелевая горечь: 16-25 IBU
- 🍷 Каноничная посуда - Vase/Ваза
- 🍾 Представители стиля: Dark Munich Lager, Dunkel Buck,Aktienbrauerei, Kaufbeuren Dunkel, Andechser Dunkel, Augustiner Dunkel, Ayinger Altbairisch Dunkel, Erdinger Dunkel, Franconia Brewing Company German Dunkel, Hacker-Pschorr Munchner Dunkel, Hofbrаu Munchen Dunkel, Kenig Ludwig Dunkel, Lowenbrau Dunkel, Paulaner Original Munchner Dunkel, Spaten Munchen Dunkel
Всем спасибо! Господа-Товарищи, и конейчно же дамы!!! Не забывайте поддерживать нас с Кузьмой лайками и репостами!!! Ваша активность сильно помогает развитию канала. Также подписывайтесь на "Хмельной Угар" на Ютубе!
Подписываемся на Хмельной Угар! Выше Кубки!
#пиво #хмельной угар #дегустация #алкоголь #обзоры
Отдельно рекомендую подписаться на наш дружный "Альянс Пивных Блогеров Дзена" или "ПАБД". Здесь разнообразный и качественный материал о пенном выходит каждый день! #пабд