Мне сложно объяснить этот ажиотажный спрос, но факт в том, что джин уже несколько лет является самым востребованным алкоголем в России и не только. Причём в контексте повального импортозамещения, эта тенденция только усиливается.
На текущий момент в России представлено более 80 видов джинов, большинство из которых местного разлива. Но выясняется, что это не предел. Есть спрос, значит нужно делать новые продукты.
Сейчас у каждого ЛВЗ в портфеле не менее 3-5 видов джина. И возникает вопрос, в каком направлении развиваться, какие вкусы востребованы на рынке?
Для ответа на подобные вопросы проводят специальные, дегустационные исследования. На прошлой неделе мне довелось принять участие в таком мероприятие.
Цель - сравнить конкурентные характеристики джина. Исследование проходило в лаборатории Московского Государственного Университета Пищевых Производств.
Организаторы выбрали 40 образцов джина, разделив на 4 категории London dry gin, Gin, Flavored gin (pink), Flavored gin (citrus).
В слепой дегустации 15 испытателей в течение 4 часов дают оценку каждому образцу.
По специальной методике определяются органолептические свойства напитков. На выходе каждый образец получает оценку по 100-бальной шкале. В итоге имеем победителя и аутсайдера в каждой категории.
В категории Dry - 1 место Broom Dry Gin = 91 балл. В категории Gin - 1 место Freeman Gin = 89 баллов. Категория Flavored gin (pink) - 1 место Barrister Pink Gin = 87 баллов. Категория Flavored gin (citrus) - 1 место Barrister Orange Gin = 86 баллов.
Кроме этого каждый дегустатор видит свои баллы и оценки коллег. Здесь же можно определить степень квалификации каждого испытателя. Во-первых организаторы подставили по одной паре одинаковых образцов в три категории. То есть испытатель должен их оценить примерно одинаково.
Во-вторых оценки каждого дегустатора не должны сильно отличаться от средних значений коллективного творчества. В противном случае такие экстремальные баллы не идут в зачёт. Тут приятно, что мои данные имеют высокую степень объективности, при совсем не однозначном отношение к джину.
🖥Свежее видео на моём Ютюб канале Алкогид. Пройди по ссылке и не забудь подписаться 👇
