Плов, шашлык из баранины и другие блюда таджикской кухни давно сделали хорошую рекламу кухне этой среднеазиатской страны, а также стали ее кулинарными символами. Но, в Таджикистане есть такие необычные и удивительные блюда, которые меня лично повергли в шок. Я задаюсь вопросом: «Как они это делают и это едят?».
Гандумоб
Традиционное блюдо, которое берет свое начало с древних времен, когда таджики только начинали приходить к скотоводству. Это блюдо представляет собой суп приготовленный на бульоне из бараньих кишок. В него традиционно добавляют зерно грубого помола. Такую еду часто подают на свадебную церемонию. Выглядит гандумоб непривлекательно внешне. Да и на вкус он мне лично совершенно не понравился.
Ношхафпа
Это сладкий суп, который по преданию таджиков является лечебным, избавляет от простудных заболеваний, сильного кашля. Суп варится из муки, урюка и кураги, доводится до кашеобразного состояния. Выглядит откровенно мерзко, как утопленные в соплях сухофрукты.
На деле ношхафпа очень даже вкусная – кисло-сладкий вкус с непонятной консистенцией.
Калапоча
Еще один супчик из потрохов. Является распространенным блюдом в кавказском регионе. Представляет собой сваренную на различных потрохах похлебку. Преимущественно используются глаза, мозги, уши, языки. Может добавляться лимон. Многие кто пробует калапочу, сравнивает ее с нашим холодцом, который был разогрет на огне.
Шурчай
Молоко с чаем, такое знакомое сочетание для любителей британской культуры и традиционных английских завтраков. Вот только шурчай изготавливается соленым, а также может употребляться с добавлением таких ингредиентов, как топленный курдюк, черный перец и хлебная лепешка. Такая ядерная смесь меня лично отпугнула только своим видом. Наверное, нужно быть таджиком, чтобы шурчай понравился.
Суманяк
Темная жижа, имеющая праздничное предназначение. Основным ингредиентом суманяка являются пророщенные зерна пшеницы, которые варятся в огромном казане, с помещенными внутрь камнями. Готовится блюдо всей семьей, которая помешивает полученную кашу огромными деревянными ложками. На мой взгляд, оно совершенно невкусное, но это традиционное кушанье для таджиков, и я не буду строго судить их обычаи.
Вот такие вот необычные блюда местной кухни можно отведать в Таджикистане, родине вкуснейшего плова и лучших рецептов шашлыков из баранины.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки!