Рис является одним из наиболее часто употребляемых круп во всем мире. Он универсален и может быть адаптирован для дополнения широкого спектра вкусовых профилей и блюд. Food & Wine сообщает, что рис составляет одну пятую от общего количества калорий, потребляемых во всем мире.
Белый рис, также известный как обогащенный рис, является одним из самых популярных видов. Белый рис - рафинированный рис, то есть измельчен для удаления внешней шелухи, слоев отрубей и зародышей. Несмотря на свою распространенность, белый рис, как правило, получает плохую репутацию из-за того, как он обрабатывается. Его называют «плохим углеводом» или источником пустых калорий. Но стоит ли от него отказываться?
Есть как положительные стороны потребления риса, так и отрицательные.
Белый рис является источником углеводов - основным источником топлива для организма - и многие его сорта обогащены витаминами группы В, которые поддерживают уровень энергии. Это хорошо.
Однако есть вероятность, поедая рис, съесть мышьяк. Мышьяк является микроэлементом, который при употреблении в больших количествах может привести к некоторым неприятным последствиям для здоровья, и содержится он в рисе.
При этом в белом рисе его меньше, чем в коричневом. Заменить крупу можно амарантом, киноа, булгуром и фарро.
Впрочем рис может благотворно повлиять на здоровье костей. Так как кальций и витамин D являются важными питательными веществами для здоровья костей, содержащийся в рисе марганец усиливает действие витаминов с их сочетанием.
И снова о плохом. Исследователи предполагают, что потребление белого риса связано с риском метаболического синдрома. В журнале Heart Asia ученые привели данные, что те, кто потреблял больше всего белого риса, на 30% имели больше риска возникновения отклонений.
Согласно клинике Майо, метаболический синдром представляет собой кластер состояний, которые возникают вместе, увеличивая риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Условия включают высокий уровень сахара в крови, избыток жира вокруг талии, повышенное кровяное давление и аномальный уровень холестерина или триглицеридов.
Нравится наш канал? Жми «Подписаться» и зови своих друзей!