Джерки - популярная закуска, представляющая собой вяленые кусочки мяса или рыбы со специями. Мы приготовим вяленую говядину, маринованную в вустерширском соусе с чили. На самом деле, существует великое множество маринадов для этого блюда. Вы даже можете приготовить по своему рецепту: все, что вам нужно, это соевый соус + любимые специи + соль, и все. Но вустерширский соус с чили - это своего рода классика, поэтому я рекомендую начинать именно с него.
Что именно представляет собой это вяленое мясо? Представьте тонко нарезанную вяленую говядину в маринаде с ароматными пряностями. В меру острые, но в то же время вызывающие желание выпить бокал холодного пива или вина. Имейте в виду, что у вас очень быстро закончится эта закуска. Пока очередной кусочек тает во рту, ваша рука уже тянется за следующим.
Также вы можете использовать это блюдо как новую вариацию для различных бутербродов, бургеров и даже салатов. Добавьте немного вяленого мяса к основным ингредиентам, и вот она, свежая новая нота в обычном рецепте.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г говядины (чем меньше жира, тем лучше)
- 65 мл вустерширского соуса
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. молотого чили
- ½ ч. л. молотого черного перца
- ¼ ч. л. соли
- ¼ ч. л. кайенского перца
ПОДГОТОВЬТЕ МЯСО.
Нарезать можно по–разному: ножом, кухонным комбайном, слайсером.
Но что бы вы ни выбрали - сначала нужно немного заморозить мясо, чтобы сделать процесс более легким.
Я собираюсь использовать кухонный комбайн для нарезки, и перед замораживанием я нарезаю его на кусочки, которые легко могут войти во входное гнездо кухонного комбайна
Все ломтики должны быть одинаковой толщины, поэтому я рекомендую использовать именно кухонный комбайн или слайсер. Если у вас дома ее нет – нарежьте ножом. Ломтики должны быть толщиной примерно 5 мм.
Когда мясо будет готово, переложите его в большую миску и приготовьте маринад. Смешайте 65 мл вустерширского соуса, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. молотого перца чили, выдавите 1 зубчик чеснока (мелко нарежьте, если у вас нет чеснокодавилки), добавьте ¼ ч.л. кайенского перца, ¼ ч. л. соли и ½ ч. л. молотого черного перца.
Добавьте эту смесь к говядине, все перемешайте и, накрыв пищевой полиэтиленовой пленкой, уберите на ночь в холодильник.
Разогрейте духовку до 80 градусов.
Выложите замаринованные ломтики на противень, застеленный пергаментом. В мясных ломтиках есть немного жидкости. Поэтому перед выкладыванием на противень желательно стряхнуть лишнюю жидкость, и убрать остатки жидкости бумажным полотенцем.
Все, что вам нужно сейчас, это подождать. Готовьте 3 часа, затем достаньте и переверните ломтики. Запекайте еще 1,5 часа, пока они не станут достаточно сухими.
После того, как мясо будет готово, вяленое мясо еще немного подсохнет. Имейте это в виду, чтобы контролировать время.
Приятного аппетита!
Заказывайте джерки в нашем телеграм канале