Всем привет!
Периодически на меня нападает "хозяюшка" и я стараюсь и готовить разнообразнее и даже банки на зиму закручиваю. А что это я? Надо некоторыми рецептами поделиться. Они простые, проверенные, всем доступные. В плане заготовок я не очень то широко размахиваюсь - хранить негде, холодильник из-за банок всегда битком. Но вот этот перец, о котором речь сегодня, может и при комнатной температуре храниться.
Сейчас все кругом готовят фаршированный "болгарский" перец. Ну а почему бы и нет - вкусно, просто, быстро, доступно и даже диетично. Однако, сезон грунтового перца обычно август - сентябрь и всё. В остальное время что фаршировать? Красивый импортный? И дело совсем не в цене - вкус у него другой.
Хотя его тоже фаршировала, потом покажу.
Остается этот перец заготовить. Сейчас в магазине он около 60р стоит, и на килограмм будет много перца, примерно 10-12 штук. Самое простое - заморозить. Подобрать примерно одинакового размера и формы, промыть, почистить, обсушить, один в один вставить и в морозилку. Вот только свободного места у меня, например, в морозилке нет.
А ещё, как ни странно - замороженный перец это источник неприятного запаха в морозилке.
Так что, перец я не замораживаю, а закатываю. Это просто. Набивать фаршем не так удобно, как свежий, но всё равно без проблем.
Перец для фарширования консервированный
Ингредиенты
- Грунтовый перец - на литровую банку 7-9 шт некрупного
Маринад:
- вода - 2 литра
- соль - 1,5 ст.ложки
- сахар - 1 ст. ложка
- уксус 9% - 50 мл
Приготовление:
Берем кучку свежего перчика, желательно, небольшого размера, чтобы потом фаршировать и готовить было удобно.
Обязательно, чтобы в каждой банке было по два перца красного цвета. Иначе ничего не получится(Нет). Это просто я красные люблю. 😊
Первое что нужно - промыть и просушить.
Срезаем "шапочку" и удаляем семена.
Берем большую кастрюлю и кипятим в ней воду, просто воду. В кипящую отправляем перец на пару минут, как только становится мягким - извлекаем, хватит ему купаться.
Где-то там между делом промыли и простерилизовали банки. Берем одновременно две-три и горячий перец из кипятка сразу в банку. Почему банки не по одной и по очереди - горячий перец оседает не сразу, а через минуту - другую, раскладывать в несколько банок сразу проще.
Пока купаем в кипятке перец, надо и маринад приготовить. В воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения, вливаем уксус и выключаем.
Когда банки наполним перцем (утрамбовать, к сожалению, не получится), заливаем горячий, точнее кипящий даже, маринад и закатываем.
По количеству перца - на литровую банку 7-8-9 штук, если взять трехлитровую, то можно разместить тридцать штук.
Прячем банки с перцем под "шубу" до полного остывания. Если крышки винтовые, но не переворачиваю. Кстати, не знаю, почему, просто запомнила).
У меня эта заготовка в кухонном шкафу хранится, проблем нет.
Усё, и зимой и весной будет фаршированный летний перец. Уксус в приготовленном не чувствуется.
Пожалуйста, покритикуйте)). И своими способами заготовки поделитесь. Что-то мне кажется, не лишние в этом году домашние заготовки будут, совсем не лишние 🤨
Хорошего всем дня!
Ваша Десятипудовочка.