В предыдущей статье я сделала подборку своих лучших рецептов заготовок огурцов. Сегодня предлагаю такую подборку с помидорами.
Приветствую вас, друзья мои, на канале "Брусничка"!
Очередная подборка моих лучших рецептов. На этот раз с помидорами.
Так получилось, что рецептов заготовок из помидоров у меня не так и много.
Дело в том, что я долгое время не выращивала помидоры. А те, что покупала, заготавливала парой проверенных способов.
Но все равно, есть у меня интересные рецепты.
1. Самый лучший рецепт - это рецепт консервированных помидоров без уксуса. В моей копилке рецептов он сохранен как "Помидоры из "Дачной" (Очень вкусные)
У этого рецепта есть небольшая, но довольно интересная история.
Когда-то он был напечатан в нашей областной газете "Дачная". В 90-е годы все делали много закруток и этот рецепт был очень популярен.
Однажды мой друг из Америки купил несколько ящиков вкусных фермерских помидоров и спросил у друзей, как можно их сохранить. Из всех предложенных рецептов именно этот понравился ему больше всего.
Мне тоже очень нравится это рецепт. Помидоры получаются очень вкусные, нежные, практически натурального вкуса. Когда открываешь баночку, то лучшее, что можно с ними сделать - это выложить в салатник, посыпать луком и полить растительным маслом или заправить майонезом. Сам рассол настолько вкусный, что он выпивается раньше, чем съедаются помидоры.
Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку, но я делаю в небольших (700г) баночках.
Вскипятить рассол:
На 3 литра воды - 100г соли (4 ст.л.) и 140г сахара (7 ст.л)
В 3-хлитровую банку положить на дно 5 штук промытого лаврового листа и зубчики одной головки чеснока. Больше никаких специй не нужно.
Не пытайтесь добавлять еще что-то - вкус лучше не станет, наоборот, лишние специи портят вкус этих помидоров. Я пробовала добавлять и болгарский перец, и острый перец, и душистый перец - вкус становится хуже.
Помидоры спелые, но твёрдые, разрезать вдоль пополам или на четыре части и уложить в банку срезами вверх. Залить кипящим рассолом и стерилизовать банки 5 минут после закипания. Укутать и оставить под одеялом до полного остывания.
Этим рецептом я тоже делилась раньше:
2. Помидоры в желе.
Тоже очень интересный рецепт. Когда-то делала его часто. Это, однозначно, блюдо для праздничного стола. Смотрятся такие помидоры очень нарядно.
На 1 литр заливки - 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. уксусной кислоты и 30 г. желатина.
1 литр заливки рассчитан на одну 3-литровую банку.
Желатин предварительно замочить в тёплой воде на 40 минут.
Помидоры крупно нарезать и уложить плотно в банки, добавляя между слоями помидоров полоски сладкого перца.
В кипящую заливку добавить мелко нарезанную морковь и желатин. После того, как раствор прокипит 3-4 минуты, залить помидоры и стерилизовать 5-7 минут после закипания. Закрыть крышками, укутать и оставить до полного остывания. Переворачивать банки не нужно.
3. Помидоры "Пикантные" (Со "снегом")
В подготовленные банки укладываем помидоры без всего. Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и в помидоры добавляем столовую ложку с горкой тертого или давленного на крупной давилке чеснока.
Далее готовим маринад:
Маринад: на 1,5 литра воды (рассчитан на 1 3-литровую банку) - 1 столовая ложка соли, 100г. сахара. Довести до кипения, добавить 1 ч.л. уксусной кислоты и залить помидоры. Закрыть крышками и укутать до полного остывания.
4. Очень вкусные помидоры с кетчупом "Чили".
Уже неоднократно я делилась рецептов вкусных острых огурцов с кетчупом "Чили". Помидоры по этому рецепту получаются так же очень вкусными. Более того скажу, что этот рецепт идеален для помидоров. Они получаются сладкие, остренькие. Можно делать в виде ассорти с огурцами.
5. Аджика (горлодёр) из помидоров.
Эта приправа из помидоров у нас на Севере называется "аджикой". Конечно же, в классическом понимании, аджика - это совершенно другая вещь. Но рассказываю так, как научили с детства.
Самое главное, что я вынесла из моего опыта - банки для этого продукта нужно обязательно хорошо простерилизовать.
Когда готовый продукт вы разложите по банкам - его нужно убрать в холодильник и не открывать до того момента, как вы решите его съесть. Иначе, аджика закисает. Кто-то любит и перекисшую "аджику", но я люблю свежую. Открытую банку нужно постараться поскорее съесть.
Для этого продукта нужны обязательно ВКУСНЫЕ помидоры. Из абы что и вкус будет абы что.
Всё делается на глаз. Варить ничего не нужно.
Берете спелые вкусные помидоры. Я беру обычно мясистые розовые или красные. Килограмма на 3 помидоров беру 3-4 головки чеснока, 1 крупный мясистый болгарский перец, 1 морковку, 1 кислое или кисло-сладкое яблоко. Можно добавить немного красного острого перца.
Все продукты перемалываем на мясорубке в кастрюлю, добавляем каменную соль по вкусу (пробуем каждый раз чистой ложкой!). Не пересаливаем. Готовый продукт раскладываем по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками (капроновыми или винтовыми) и убираем в холодильник.
Если банки не открывать, то до весны такая "аджика" сохраняет свежий вкус.
У нас в семье эту "аджику" любят все и в чистом виде и в смеси с майонезом на хлеб к супу.
Если вам интересно то, о чем я пишу - поддержите канал лайками и подпиской. Так же жду ваших комментариев, какие рецепты из помидоров традиционны в вашей семье.
Спасибо, что вы со мной! Нас уже 3800! Еще немного и будет 4000!
Ваша Анфиса.