Ингредиенты:
· Сливки 33-35% 450
· Сахар 90 г
· Желтки 4 шт
· Ванильный сахар по вкусу/1 пакет
· Сахар для корочки
· Вода 70 мл
· Щепотка соли
Приготовление
1. В кастрюлю наливаем сливки и высыпаем сахар, треть всего количества. Добавляем немного соли и на умеренном огне помешиваем до кипения, но кипеть при этом не даем. Когда появятся первые пузырьки, убираем с огня. Добавляем ванильный сахар, закрываем пленкой и оставляем на время.
2. Пока настаивается смесь, берем желтки и добавляем оставшийся сахар. Взбиваем венчиком, но не сильно, просто перемешиваем. Масса должна стать однородной и слегка посветлеть.
3. Ставим смесь на огонь и также не доводим до кипения, как появятся пузырьки, снимаем сливки с огня. Далее вливаем сливки в желтково-сахарную смесь не переставая перемешивать.
4. Далее берем противень, кладем пергаментную бумагу, ставим формочки и заливаем аккуратно кипяток до трети формочек.
Далее отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. Готовим 20-25 минут. Если готовите меньше, десерт будет более кремовый, жидковатый, а если дольше, то будет более густой как пудинг.
После духовки даем крему остыть, а уже после ставим в холодильник на 3-4 часа.
5. Далее берем форму, насыпаем сверху сахар, ровным слоем. И используем горелку, и плавим сахар.
Приятного аппетита)