Филиал в Геленджике — наш феномен. На площади в 45м^2 команда за июль 2022 года сделала выручку в 4,1млн ₽. Динамика к месяцу составила +58,92%, а к году — +69%.
Поговорили с управляющим филиала, Романом, чтобы узнать, как удалось показать такой результат.
Штат
В штате 15 человек. На смене стоят 2 повара, 1 заготовщик, 1 кух рабочая, 2 сотрудника бара и 1 курьер.
Маркетинг
Сейчас в #геленджик курортный сезон, конкуренция повышенная. Поэтому приходится искать нестандартные решения, в том числе, оффлайн рекламы:
• Аренда ТВ большого размера недалеко от лавки — 22тр/мес;
• Реклама на остановке рядом с заведением — 8тр/мес;
• Реклама в пабликах города — 3-5тр/мес;
• Приглашение блогеров (10-15 человек в месяц)
• Ситуативный маркетинг со звездными гостями города;
• Коллаборации с локальными заведениями;
• Контекстная и таргетированная реклама;
• Активно работаем над рейтингом на Яндекс.Картах;
• Проведение благотворительных мероприятий. На фото в карусели — благотворительный обед для детей с ограниченными возможностями здоровья;
• Выполнение маркет-плана франшизы на 101%.
Лайфхаки от Романа
• Мы в лавке всегда начинаем своё утро с ПОЛ (продукты, оборудование, люди). По этим направлениям нельзя допускать форс-мажорных ситуаций. Рекомендуем взять на заметку)
• Отправляю команде рейтинг филиалов по выручкам, чтобы у ребят была мотивация больше стараться. Когда мы занимаем в списке первое место, то радуемся все вместе.
И, конечно, работа 24/7: повышаем качество обслуживания, приготовления, отдачи и тд
