Лук используется практически во всех обычных блюдах. Однако с приготовлением этого овоща связаны определенные трудности – очень часто он вызывает у кулинаров слезы из-за своего химического состава. Но и с этой проблемой можно справиться.
Опытные повара и хозяйки, которые провели у плиты немало времени, знают о способах сделать лук менее «злым». Представим пять самых простых и удобных методов.
Лимонный сок. Не все знают, что им можно обработать нож и доску для нарезки продуктов. Тогда лимон отобьет резкий запах лука и защитит от слез.
Морозильная камера. Если придется готовить очень много, то лук можно предварительно чуть-чуть заморозить. Если продержать в морозилке луковицу 15-30 минут, то она не потеряет своих вкусовых характеристик, но слезы вызывать уже не будет.
Вытяжка. Когда кухня снабжена всем необходимым оборудованием, для борьбы с едким запахом лука можно использовать вытяжку. Это значительно снизит уровень неприятных ощущений.
Кипяток. Если луковицу на 30 секунд поместить в горячую воду, то ее нарезка перестанет вызывать слезы. Кроме того, уменьшить едкость лука можно и в том случае, если просто поставить миску с кипятком возле разделочной доски.
Холодная вода. Также простой способ, как избавить глаза от лишних слез. Нужно просто налить воду в миску и предварительно обмыть в ней нож и луковицу.
Ирина Бахолдина