Пышные, румяные панкейки с ароматом черники просто тают во рту, соблазняя съесть еще штучку. Отличный и главное, простой рецепт, чтобы порадовать себя и свою семью субботним или воскресным утром.
Это веганская версия традиционных американских панкейков, где яйцо заменяется молотыми семенами льна, а молоко используется растительное, такое, например, как миндальное. В качестве подсластителя я беру кокосовый сахар, но вы вполне можете использовать и обычный.
Ингредиенты:
молотые семена льна: 1 ст.л.
вода: 2 ст.л.
мука: 2 стакана
кокосовый или тростниковый сахар: 3 ст.л.
разрыхлитель: 2 ст.л.
соль: 1 ч.л.
миндальное молоко: 2 стакана
черника: 3/4 стакана
ванильный экстракт: 2 ч.л.
Способ приготовления:
1.
Смешайте 1 столовую ложку молотого льняного семени и 2 столовые ложки воды. Перемешайте, а затем отложите на 5 минут.
2.
Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Затем добавьте размокшую смесь из семян льна, миндальное молоко, чернику и ванильный экстракт. Перемешайте только до объединения, не долго.
3.
Чтобы создать идеально круглые панкейки, которые легко переворачиваются, сначала хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Затем добавьте столовую ложку масла и закрутите ее вокруг основания. После этого обязательно вылейте лишнее масло. Используйте половник или четверть стакана, чтобы вылить тесто на сковороду.
Как правило, для приготовления панкейков требуется всего пара минут. Как только пузырьки начнут образовываться на поверхности, пришло время переворачивать блинчик. Затем готовьте другую сторону в течение 2-3 минут.
4.
Подавайте с теплым кленовым сиропом или любым другим топпингом на ваш выбор.