Мы уже наелись баклажан с чесноком и помидорами, наелись запеченных баклажан и даже баклажан в овощном рагу. Пришло время чего-то нового. Это отличный и простой рецепт хрустящих баклажан. Подавала я их с соусом песто, а можно мелко нарезать томаты ,добавить к ним немного чеснока, измельченной зелени типа петрушки, кинзы или базилика, измельчить красный лук, посолить, добавить лимонный сок и оливковое масло. И все это выложить на баклажан. Ловите рецепт.
🌱 1 средний баклажан
🌱 соль 2 с л
🌱 крахмал кукурузный 2 с л
🌱 растительно масло для жарки
🌱 500 мл воды
Для соуса песто:
🌱50 г листьев зеленого базилика
🌱 60 мл оливкового масла
🌱 60 г кедровых орешек
🌱 40 г тертого пармезана
🌱 2 зубчика чеснока
🌱соль по вкусу
🌱1 с л лимонного сока
🌶 Начнем с подготовки баклажана. Очищаем баклажан от кожуры, хвостик оставляем, надрезаем его на лепесточки. В глубокой миске растворяем соль в 500 мл воды и погружаем баклажан в этот раствор на 30 минут.
🌶 Пока наш баклажан проходит водные процедуры, приготовим соус песто. Я его готовлю в блендере, можно приготовить в ступке. в блендере до пюреобразного однородного состояния перемалываем базилик, орехи, чеснок, сыр, масло и лимонный сок. Наш соус готов.
🌶 Баклажан достаем из воды, обсушиваем с помощью бумажных полотенец. На среднем огне в сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Обваливаем баклажан в крахмале, чтоб он весь был им покрыт . обжариваем баклажан с двух сторон до золотистого цвета. Готовый баклажан выкладываем на бумажное полотенце. даем немного впитаться лишнему маслу, а затем подаем к столу, полив соусом песто.