Нам понадобится:
- 2 кг баклажанов,
- 1 кг айвы,
- 1 кг перца,
- 2 кг помидоров,
- 60 г соли,
- 150 г сахара,
- 100 г уксуса 6%-ного,
- 200 г чеснока,
- 400 г растительного масла,
- 2 пучка лука и укропа.
Баклажаны и перец нарезать вдоль на 4 части и еще раз поперек, айву (без семечек, но с кожицей) - на дольки, затем каждую дольку поперек на 3-5 частей, зелень мелко нарезать, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Маринад закипятить, опустить овощи, хорошо вымешать. Кипятить 50-60 минут на медленном огне, быстро расфасовать.
Приятного аппетита!