Большую часть рациона японцев составляют рис и морепродукты, и речь идет не только о банальных сушах, которые в Японии едят не так часто, но и о других популярных в Японии блюдах, например, онигири, которые зачастую едят в качестве перекуса.
Вернемся к суши, которые сейчас в Японии подорожали на фоне проблем с поставками продуктов. Не смотря на то, что Япония является островным государством, многие виды морепродуктов доставляли из других стран, например, красную икру и лосось. Часть везли из России, часть из Норвегии.
Сейчас же после введения санкций Японией по отношению к России, эти продукты стало доставлять значительно дороже и труднее. Многие компании перестали закупать морепродукты в России, в то же время Россия отобрала квоты на вылов рыбы близь Курильских островов, и в-третьих, из-за смены маршрутов доставки рыбу стало намного дороже доставлять из Норвегии и других дружеских Японии стран.
Все это привело к резкому подорожанию лосося и красной игры в Японии, которые являются основными ингредиентами суши. Многие суши рестораны уже приостановили различные акции и подняли цены, некоторые заявляют если и дальше продолжиться все без изменений, то им придется сократить персонал или закрыться.
Если говорить о конкретных цифрах, то килограмм лосося подорожал на 30% и цена сейчас составляет 2050 йен за килограмм.