Вчера публикацией про витамин А мы начали серию публикацию, посвященных тому, какие витамины можно получить с наших дачных грядок и в каком количестве.
Следующим по идее должен был бы идти витамин В1, но беда в том, что практически нет продуктов, которые можно было бы вырастить на наших дачных участках, которые им богаты. Правда, в последнее время на дачных участках все чаще можно увидеть кедр. Вот и у нас уже первая шишка была:
Так вот именно кедровые орехи максимально богаты витамином В1. В 100 граммах кедрового ореха находится аж 33 мг витамина В1 при суточной потребности взросло 1,7-2,5 мг. То есть представляется всего 100 грамм орешков и в 15 раз больше суточной нормы.
На порядок меньше его в других орехах:
- фисташки - 1 мг;
- арахис - 0,75 мг;
- кешью - 0,5 мг;
- грецкий орех - 0,4 мг.
Теоретически на участке, конечно, можно вырастить злаки:
- овсянка - 0,5 мг;
- пшено - 0,4 мг;
- пшеница - 0,4 мг;
- гречка - 0,3 мг.
Но в общем с витамином В1 на наших грядках не очень хорошо. А ведь в условиях холодного климата потребность в нем увеличивается примерно в 1,5 раза. А кроме того он необходим при повышенных физических нагрузках (т.е. необходим вообще всем дачникам) и занятиях спортом. А вот по науке это вещество называется тиамин. И за его открытие Х. Эйкман также получил Нобелевскую премию. И из всех витаминов именно В1 является самым сильным аллергеном.
Похожая ситуация с витамином В2. Его взрослому человеку нужно еще меньше - 1,0-2,0 мг в зависимости от образа жизни. При этом теоретически эту норму можно найти на наших с вами грядках. Например, в 100 граммах шпината содержится 0,25 мг витамина В2. То есть достаточно съесть 600-800 грамм шпината, чтобы покрыть эту потребность ) Вы себе представляете эту гору зелени?!
На помощь здесь опять могут прийти кедровые орехи с их сумасшедшим содержанием этого вещества в размере 88 мг в 100 граммах. В последнее время стало достаточно можно выращивать на своих участках грибы. В них этот витамин присутствует в значительных объемах:
- шампиньоны - 0,45 мг;
- опята - 0,38 мг;
- лисички - 0,35 мг;
- маслята - 0,3 мг;
- белые гриб - 0,3 мг.
Несколько лет назад мы по науке пытались развести маслят. Прочитали кучу статей, но ничего из этой затеи не вышло.
Немного исправить ситуацию может шиповник. Там 0,3 мг в 100 г продуктов. Еще проще тем, кто держит кур. В 100 граммах яиц 0,44 мг. Еще проще, если у вас есть крупный рогатый скот, а соответственно своя молочная продукция ) Но в целом и витамин В2 найти на наших грядках проблематично.
По науке витамин В2 - это рибофлавин. Причем, если дословно перевести это слово с латыни, то оно означает "желтый сахар". Открыли же во время исследования процессов, связанных с замедлением роста живых организмов. При этом и витамин В1, и витамин В2 разрушаются при воздействии солнечных лучей. Достаточно оставить какой-то продукт на 3,5 часа и 70% витамина В2 будет разрушено солнечным светом. А вот при термообработке пропадает лишь 20%. Но злейшим врагом витамина В2 является сода и спиртосодержащие продукты.
В общем, шпинат, шпинат и еще раз шпинат. В теплице мы начинаем подготовку к его посадке 23 февраля. забрасываем снег и накрывает полиэтиленовой пленкой. Именно пленкой, а не укрывным, поскольку парниковый эффект под пленкой, а следовательно прогрев земли, идут намного эффективнее. Сверху размещаем инфракрасный обогреватель, чтобы нагревалась именно земля, а не воздух.
Примерно через неделю земля уже оттаивает на 5-7 см и в бороздки глубиной 1 см высеиваем семена зелени, в том числе шпината. Укрытие пленкой оставляем. Шпинат, кстати, и проклевывается первым - примерно через 2 недели. В этом году март был очень холодным и входов пришлось ждать 3 недели. Но в начале апреля (в этом году это было 2 апреля) мы уже всегда со своей зеленью. Ну а уже 1 мая очередные посадки в открытый грунт на обычные грядки. Но это уже совсем другая история )