Друзья, всем привет!
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"!
Сегодня делюсь с вами рецептом кабачковой запеканки на сковороде.
Можно, конечно, её и в духовке приготовить, но если вы, например, на даче, и духовки у вас нет, то такой рецепт всегда выручит.
Как приготовить:
Подготавливаю все необходимые продукты.
- Кабачки мою и обсушиваю, удаляю "хвостики", и все, не очень красивые, места, если они есть.
- Кожицу с кабачков не срезаю, семена не удаляю, т.к. кабачки взяла молодые. Кожица у них тонкая, а семена очень мелкие.
Если кабачки не очень молодые, то их необходимо почистить и удалить семена.
- Подготовленные кабачки натираю на крупной тёрке.
- Сок от кабачков, в этом рецепте, не отжимаю, т.к. хочу, чтобы кабачки в тесте не чувствовались и, чтобы блюдо напоминало пиццу.
Если Вы, наоборот, хотите, чтобы чувствовался вкус кабачков, чуть присолите кабачки, дайте им постоять и отожмите лишний сок.
- На этой же крупной тёрке натираю лук, а на мелкой- чеснок.
- Добавляю лук и чеснок к кабачкам.
- Туда же добавляю яйца.
- Добавляю к кабачкам зелень, затем сметану и специи.
- Массу хорошо вымешиваю, солю по вкусу.
- Небольшими порциями в кабачковую смесь просеиваю муку, хорошо вымешиваю.
- Готовое тесто оставляю постоять, занимаюсь начинкой.
- Нарезаю полукольцами варёную колбасу (или ветчину).
Можно заменить колбасу отварным куриным мясом.
- Также, полукольцами, нарезаю помидоры.
- Нарезаю "перьями" лук, и, полукольцами, болгарский перец.
- Лук и перец я, слегка, обжариваю, до мягкости, в растительном масле, т.к. у нас так любят.
Вы можете этого не делать, а положить их в начинку в сыром виде.
- Сначала обжариваю до золотистого цвета лук, убираю его со сковороды, затем обжариваю, под крышкой, болгарский перец.
- Натираю на крупной тёрке кусочек сыра.
Начинка готова.
Собираю запеканку.
- Наливаю на разогретую сковороду растительное масло, выкладываю кабачковое тесто, и разравниваю его лопаткой.
- Убавляю огонь до очень слабого.
- Выкладываю на тесто обжаренный болгарский перец.
- На перец кладу обжаренный лук.
- Немного лопаткой притапливаю в тесте перец с луком.
- Следующим слоем выкладываю кусочки колбасы, чередуя их с кусочками помидоров.
- Накрываю крышкой, оставляю, на очень слабом огне, до готовности кабачкового теста.
Моя запеканка готовилась 40 минут.
Если тесто немного приподнимается в середине, то можно проколоть его вилкой.
Готовность определяю по краям теста.
Провожу лопаткой по окружности сковороды, по краю теста.
- Тесто должно отходить от сковороды!
- Готовую запеканку посыпаю зеленью и натёртым сыром, и оставляю, под крышкой, до расплавления сыра.
- Прежде чем резать запеканку, даю ей полностью остыть на сковороде.
Любые кабачковые блюда, в горячем виде, всегда бывают мягкие, в т.ч. оладьи или блины, им необходимо дать остыть, но, если форма вам не важна, можно кушать и так, в тёплом виде.
Вкусно в любом виде!
- Моя пицца-запеканка остыла, разрезаю на кусочки.
- Со сковороды я её не снимала, нарезала на сковороде.
Вот такая кабачковая пицца-запеканка!
Нам нравится!
Вкусно со сметаной, с майонезом и сметанно-чесночным соусом!
🔻Состав:
Тесто:
700 г. кабачков
2 крупных яйца (3 мелких)
2 ст.л. сметаны
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. соли ( или по вкусу)
1 ч.л. сладкой паприки
1/2 ч.л. чёрного молотого перца
1/2 ч.л. молотого кориандра
2-3 ст.л.растительного масла
125 г. муки (~ 6 ст.л) - Смотрим по густоте теста.
Тесто достаточно густое, как на оладьи!
Если получилось жидкое тесто, нужно добавить ещё 1-2 ст.л. муки.
Для отжатых кабачков муки меньше! (~100 г.)
Начинка:
200 г. болгарского перца
150 г.лука
100 г. сыра
150 г. вареной колбасы (ветчины, вареного мяса, отварной курицы и т.п.)
30 г.свежей зелени (петрушка, укроп)
3 ст.л. растит.масла
Время приготовления 40-45 минут, на очень слабом огне.
Если рецепт вам понравился, не забудьте подписаться на мой канал "Вкусные Рецепты с Екатериной":👇,
поставить 👍, оставить свой комментарий✍️.
Делитесь своими любимыми рецептами блюд из кабачков!
Предлагаю посмотреть рецепт кабачковой запеканки в духовке.👇
1 кг. кабачков
360г. творога
3 ст. л. крупы " Геркулес"
50 г. сыра
50 г. укропа
2 яйца
1/2 ч.л. чёрного перца
1/2 ч.л. куркумы
Соль-по вкусу
Украшение:(необязательно)
1 ср. помидор
Зелень
1 ч.л. сметаны или майонеза
Приглашаю посмотреть ПОДБОРКУ моих рецептов блюд из кабачков :👇
Всем желаю приятного аппетита, удачи и хорошего настроения!
С вами была Екатерина Мироневич!
До новых вкусных рецептов!
#еда #рецепты #кабачки #кабачкирецепт #запеканкаизкабачков #запеканканасковороде #пиццаизкабачков #кабачкирецепты #кулинариярецепткухня #кулинариярецепты