Еще недавно я думал, что таранка – это хлопотно, долго! Если живешь в квартире, где нет погреба и балкона - то вообще нереально!
В интернете полно видео, как сделать вкусную таранку сухого посола, мокрого посола, с гнетом, переметом и так далее. И для всего этого нужна куча соли, специальное помещение, все гири тренажёрного зала и еще ждать 3-4 недели.
А как бы так сделать таранку побыстрее, без мороки, и чтобы не менее вкусная была?
Оказывается есть простой и проверенный рецепт! Сначала подсмотрел у рыбаков, потом применил сам. Получил вкуснейшую таранку за 5 дней. Теперь только так и делаю.
Единственное, этот рецепт подходит для рыбы не более 300 грамм.
Рецепт
Берем рыбу, желательно лежавшую в морозилке.
Укладываем в емкость для засолки, хорошо пересыпаем солью. Рыбу покрупнее лучше положить на дно. Для вкуса можно добавить немного сахара, лаврового листа или других специй.
Закрываем крышкой без гнета, гирь и ставим на 2 дня в холодильник. Кому посчастливилось с погребом, можно туда. Главное, чтобы прохладно было.
Через 2 дня достаем, хорошо промываем от слизи, замачиваем в холодной воде и оставляем на час. Воду лучше пару раз поменять.
Все, рыба готова к сушке.
Далее развешиваем на проволоке или в специальной сушке для рыбы на 3-4 дня в зависимости от размера рыбы. Главное, чтобы не было доступа мухам и осам, а то беда будет...
На выходе получаем вкуснейшую таранку всего за 5 дней.
Кстати, короткое видео, как сделать таранку можно посмотреть здесь:
Еще рекомендации для сушки таранки
Приобретите недорогую, специальную, сеточную, каркасную сушилку и вы не будете беспокоиться о мухах и осах.
Перед засолкой желательно, чтобы рыба несколько суток полежала в морозилке. Это дополнительная безопасность от возможных паразитов.
Помещение для сушки рыбы должно быть сухим и проветриваемым. Иначе рыба может пропасть или завестись грибок.
Говорят, что если температура воздуха не сильно высокая, и рыба сохнет дольше, то она вкуснее. Проверяли? Так ли это?
А еще некоторые подписчики поправляют, что правильно не «таранка», а «таранька».🧐 Как вы думаете? После ответа на вопрос можно посмотреть, за что проголосовало большинство.😉
Желаю, чтобы у вас также получилась вкусная рыбка! Поделитесь своим рецептом, как сушите или вялите рыбку.