Всём доброго времени суток, друзья!
Продолжу интересную летнюю тему - заготовки. Сегодня расскажу, как и для чего я замораживаю перец, кабачки, баклажаны, абрикосы и сливы.
1. Перец
Всем известны знаменитые фаршированные перцы, и я их тоже люблю и готовлю. Поэтому не буду подробно расписывать этот рецепт.
С недавнего времени мне полюбилась яичница на завтрак. И я решила разнообразить её перцем, для этого я заготавоиваю вот такие колечки высотой примерно 1,5 см
Сейчас, когда есть свежий перец, готовим из него, а это пойдёт в заморозку на зиму. Раскладываю колечки перца на плоской поверхности, замораживаю, складываю в пакет.
Так же, делаю более высокие заготовки из перца меньшего размера, высота примерно 3-5 см.
Как готовлю: набиваю эти перечные "тубусы" фаршем, складываю в глубокую стеклянную форму и в духовку, заливаю смесью из сливок и муки, сверху посыпаю сыром.
По такому же принципу готовлю лодочки из перца. Начинка может быть любой - куриная грудка с грибами, ветчина и сыр, фарш.
Вкус фаршированных перцев сваренных в бульоне и запеченых, существенно различается, Америку конечно я не открыла сейчас😄но вроде бы, блюдо и состав идентичны, а вкус совсем разный.
Ну и конечно, перец для борща и щей - нарезаю мелкой соломкой и отправляю в пакеты с застежкой.
Люблю плотные пакеты с застежкой, за их удобство и надёжность, а ещё они не пропускают запахи, а перец как известно хоть и приятно пахнет, но способен "пропахнуть" лежащие рядом продукты.
2. Кабачки
Аналогично заготавливаю баклажаны и кабачки, нарезаю невысокими кольцами, чтобы потом набить фаршем
Серцевину с семенами очень легко изъять стаканом. Ножом получается долго, и не всегда аккуратно.
Неплохая альтернатива котлетам, голубцами и тефтелям, когда семья требует новых блюд.
Урожай кабачков всегда богат, поэтому стараюсь переработать их с пользой.
Ещё один из вариантов - слайсы из кабачков и баклажанов для будущих рулетиков. Я думаю этот рецепт знают все. Замораживаю их на плоской поверхности, затем складываю в пакетик, так они не слипаются и прекрасно хранятся, и порадуют вас даже зимой. Да, можно не заморачиваться и купить это всё зимой, но я преверженец натурального. Да и цены зимой кусаются. Кабачки стоили у нас 230 рублей в январе.
Не успела сделать фото этой заготовки, очень спешила, поэтому для примерс добавила вариант готового блюда.
Кабачки достигшие не приличных размеров я пускаю на блинчики. Семена удаляю, мякоть натираю на терке, отжимают сок и замораживаю порционно в пакетиках. При необходимости зимой размораживаю и готовлю оладьи. Вкусно невероятно.
3. Сливы и абрикосы
Объединила их вместе, по принципу схожести заточки и использования.
Целые плоды - на компот.
Сварила крошечную баночку абрикосового варенья, очень уж его люблю.
Оставшиеся плоды решила заготовить для выпечки. Промыла, просушила, удалила косточку.
Половинки заморозила на плоской поверхности
Люблю выпечку с добавлением фруктов и ягод, зимой буду готовить пироги с абрикосами, и клафутти со сливами. Удачны такие половинки и для фруктовых слоек.
Вот такие идеи приготовила я для вас сегодня.Буду рада если была полезна, спасибо за внимание!
Делитесь своими идеями в комментариях