Любителям острого точно придется по вкусу!
Коротко о перце Халапеньо:
- Одна из самых популярных разновидностей перца чили. Название носит по имени города Халапа в Мексике, где традиционно и выращивается.
- Неотъемлемая часть мексиканской кухни: зеленые стручки добавляют блюда в свежем виде и маринуют, а покрасневшие коптят – получается известная приправа «чипотле».
- Особенности: вкус слабожгучий, при поедании от «теплого» до «горячего», и толстая, сочная стенка плода.
Мне в свое время было достаточно уже и этой информации, чтобы захотеть его вырастить и непременно попробовать.
Выращивание Халапеньо
Получилось с третьей попытки. Не вырастить, нет - найти правильные семена.
В первый год заказанные в интернете семена просто не взошли, во второй год взошли и превратились на грядке в какое-то чудо-юдо, но только не в халапеньо. И вот, наконец-то, цветной пакетик от "Аэлиты" увидела прямо в магазинчике на рынке, повезло. Иногда не стоит усложнять себе жизнь, все нужное гораздо ближе, чем кажется.
И выращивание халапеньо, как оказалось, дело совсем простое. Если вы уже растите на своем участке острый перец, то можете смело пропустить пару абзацев – для себя вы не найдете ничего нового.
Посеяла на рассаду 8 марта, с единственным отличием - в индивидуальные стаканчики, а не в общий ящик, как другие острые перцы (переволновалась). Семена предварительно ничем не обрабатывала, не замачивала.
Всходы начали появляться дней через десять, довольно дружно. Вот такими они были к моменту высадки рассады: слева - хабанеро, справа - наш герой халапеньо.
Высадила рассаду в грунт на солнечную грядку в середине июня. Рыхлила, полола, больше никакого особого ухода этим перцам не доставалось. Не формировала, не прищипывала. Ни-че-го.
Сейчас, когда время идет к середине августа, вот так выглядит перчик - красивые ветвистые кустики, усыпанные некрупными плодами.
Урожай начали снимать в двадцатых числах июля, и постепенно продолжаем.
Маринованный халапеньо
В свежем виде вкус у халапеньо интересный: согревающий, сладковатый, с приятным пряным ароматом. Стенка перчинки толстая и брызжет соком - любителям острого его приятно будет съесть его просто так, с грядки.
Но я решила его замариновать. Рецепт скомпилировала из нескольких самостоятельно (спойлер: результат уже попробовали, маринад получился довольно удачным):
Собранные перчики хорошо помыла, порезала на шайбочки толщиной до одного сантиметра вместе с семенами.
Маленькие баночки хорошо помыла, на дно бросила зубчик чеснока и наполнила перцем до верха.
Залила кипятком, дала постоять пять минут. Слила воду, повторила еще раз.
Для третьей заливки готовила маринад: на литр воды одна столовая ложка соли без горки, столько же сахара. В закипевший маринад вливала половину столовой ложки уксусной эссенции и тут же заливала им банки.
Остужала под полотенцем. Планирую хранить в холодильнике, сколько получится.
Снимаем пробу
Но тут может быть небольшая сложность: муж не выдержал и через пять дней одну банку открыл и съел)) Вердикт: "А можно сто таких баночек сделать? Или двести?"
В общем, подозреваю, долго халапеньо не простоит в холодильнике...
Действительно, очень интересная штучка получилась. Колечко перца хрустит, за кислым вкусом постепенно начинает раскрываться приятная острота и аромат перца. Острота как будто набирает силу: от "тепленькая пошла" до "чуть-чуть жжется", но на этом уровне внезапно останавливается. Такой вот вкусовой аттракцион))
Мне очень понравился результат. В планах попробовать кроме чеснока добавить к перчику, например, базилик или тимьян. Думаю, будет еще интереснее.
P.S. Муж сказал, в будущем году другие перцы не сажать, только халапеньо)) Ага, сейчас))