Ванильный бисквит, обжаренные орешки и чернослив. Любимое сочетание вкусов вы найдете в рецепте кулинарного блогера Натальи Зейналовой. Для качественного крема выбирайте натуральное сливочное масло 82,5% «Коровка из Кореновки»!
Бисквитный торт с масляным кремом
- Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца - СО 3 шт.
- Соль - щепотка
- Сахар - 100 г (50+50)
- Ванильный сахар - 1 ч.л. или ванилин на кончике ножа
- Мука - 100 г
- Разрыхлитель - ½ ч.л.
Для крема:
- Масло сливочное 82,5% «Коровка из Кореновки» - 180 г
- Варёное сгущённое молоко - 1 банка
- Творожный сыр - 140 г
Для пропитки:
- Вода - 60 мл.
- Сахар - 2 ст.л.
Для украшения:
- Орехи - 120 г
- Чернослив - 80 г
Способ приготовления:
1. Готовим бисквит. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером сначала на небольшой скорости с щепоткой соли, затем скорость увеличить до средней и постепенно ввести ~50 г. сахара, увеличить скорость на максимум. Взбить до плотных пиков.
⠀
2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, на максимальной скорости миксера, до увеличения в объёме и осветления массы.
⠀
3. Муку смешать с разрыхлителем и частями посеять в желтки. Чередовать с добавлением взбитых белков. Аккуратно перемешать лопаткой, движениями снизу вверх.
⠀
4. Перелить тесто в форму для выпечки или кондитерское кольцо. При диаметре 16 см торт получается небольшой, но высокий. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180° около 30 минут до сухой соломинки.
5. Остудить бисквит в форме минут 40, затем вынуть и окончательно остудить при комнатной температуре. Чтобы бисквит при нарезке на коржи меньше крошился и в торте не был сухим, рекомендуется сделать следующее: обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
6. Готовим сироп для пропитки. Воду налить в сотейник, всыпать сахар, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Перелить в другую емкость и остудить.
7. Для крема нужно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно полностью размягчилось. Взбить сливочное масло до пышности и осветления, добавить творожный сыр, сгущенное молоко и взбить до однородности.
8. Сборка. Бисквит разрезать на четыре коржа. Удобнее всего это делать специальной струной. Уложить первый корж, с помощью кисти нанести пропитку. Крем визуально разделить на четыре части, выложить одну часть крема на первый корж, сверху распределить кусочки чернослива (его визуально делим на три части), затем второй и третий корж аналогичным способом. А четвёртый пропитать сиропом, но крем нанести небольшим слоем. Затем крем небольшими мазками нанести на бока и выравнивать специальным кондитерским шпателем или лопаткой. Тщательного выравнивания не требуется, тк бока будем декорировать орехами. Это делать рукой или с помощью лопатки. Набрать небольшое количество орехов, прикладывать лопатку снизу торта, поднимать её вверх, помогая орехам зафиксироваться на торте.
9. Оставшийся крем выложить сверху и сделать узоры-волны ложкой, или можно отсадить его из кондитерского мешка с насадкой.
10. Орехи промыть, обсушить, обжарить на сухой сковороде, измельчить. Промыть, обсушить и нарезать чернослив. Украсить торт и убрать в холодильник минимум на час, для стабилизации крема и пропитки.
Приятного аппетита!
#Коровкаизкореновки #сливочноемасло #торт #рецептторта #бисквитный торт #